Beaver Dam Chile Peppers Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Beaver Dam kırmızı biberleri, ortalama 15 ila 23 santimetre uzunluğunda ve altı santimetre genişliğinde büyük, konik baklalar olup, uzadıkça kıvrılabilen sivriltilmiş bir şekle sahip geniş omuzlara sahiptir. Cilt pürüzsüz ve gergindir, parlak, limon yeşili tonundan koyu kırmızıya doğru olgunlaşır ve biber, olgunluğun herhangi bir aşamasında hasat edilebilir. Yüzeyin altında, et gevrek, kalın ve sulu olup, büyük kaburgalar ve birçok yuvarlak, krem renkli tohumla dolu bir merkezi boşluğu çevrelemektedir. Beaver Dam acı biberleri, yavaş yavaş yoğunlaşan hafif ila orta dereceli bir ısı ile karıştırılmış hafif tatlı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Beaver Dam kırmızı biberleri yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Beaver Dam şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait bir Avrupa yadigarı çeşididir. Yüz yıldan uzun bir süre önce Macar göçmenler tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne kaçırılan Beaver Dam kırmızı biberleri, ismini ilk yetiştirildikleri Wisconsin kasabasından almıştır. Beaver Dam kırmızı biberleri, Scoville ölçeğine göre 500-1.000 SHU arasında değişen, hafif ila orta derecede baharatlı bir çeşittir ve çok nadir olduğu kabul edilir. Hastalık ve dayanıklılığa karşı geliştirilmiş dirençli, yetiştirilmesi daha kolay hibrit biberlerin akışı nedeniyle, Beaver Dam chile biberleri bir zamanlar o kadar azdı ki, öne çıkan sekiz yüzden fazla nesli tükenmekte olan çeşidin bir derlemesi olan Slow Food's Ark of Taste listesinde yer aldı farkındalık yaratmak ve yok oluşu önlemek. Bugün biber hala biraz nadirdir, ancak pazarlama kampanyaları ve festivallerin çabaları sayesinde, Beaver Dam kırmızı biberleri az miktarda ün kazanıyor ve hafif sıcağı ve tatlı tadı nedeniyle tercih ediliyor.

Besin değeri

Beaver Dam acı biberleri mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve çok iyi bir B6 ve A vitamini kaynağıdır.Ayrıca potasyum, manganez, demir ve bakır gibi mineraller ve faydalı antioksidan özelliklere ve niasin, riboflavin gibi temel besin maddelerine sahip flavonoidler içerirler. ve tiamin.

Başvurular

Beaver Dam acı biberleri, fırınlama, kavurma, ızgara ve tavada kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber çiğ olduğunda doğranıp makarnalara, pizzalara, çorbalara, güveçlere, sandviçlere ve Macar gulaşına eklenebilir veya salatalara atılabilir. Beaver Dam acı biberleri de popüler bir şekilde sıcak soslar, salsalar, marinatlar ve kimchi ile karıştırılır, çörekler halinde pişirilir, jöleler halinde pişirilir veya uzun süre kullanılmak üzere salamura edilir. Çiğ müstahzarlara ek olarak, orta dereceli baharat, pişmiş uygulamalarda biberin lezzetini korurken olgunlaşacaktır. Biber, bütün olarak kavrulmuş veya ızgarada pişirilebilir, et, peynir ve pilav ile doldurulabilir veya ilave lezzet için diğer sebzelerle hafifçe kızartılabilir. Beaver Dam acı biberleri kıyma, kümes hayvanları veya domuz eti, domates, soğan, sarımsak, dolmalık biber, kabak, salatalık ve maydanoz, kişniş ve dereotu gibi otlar gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Biberlerin buzdolabında taze, bütün ve yıkanmadan saklanması 1-2 hafta bekletilir.

Etnik / Kültürel Bilgiler

2011 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde, Chicago, Illinois merkezli The Scrumptious Pantry'nin kurucusu Lee Greene, Slow Food'un Ark of Taste ürününde Beaver Dam kırmızı biberini buldu ve ilk ürünü olan turşu biberinin malzemesi olarak seçti. Beaver Dam, Wisconsin'in on mil dışında birkaç bitki yetiştiren bir çiftçi buldu ve ürünlerinde biberin popülaritesini artırmak için bunu kişisel bir proje haline getirdi. Greene, biber turşusuna ek olarak, Chicago ve Milwaukee'de biber için yüzüncü yıl kutlamaları düzenlemek için şefler ve restoranlarla ortaklık kurdu. Beaver Dam, Wisconsin, biberin yerel bağlantısını ve tarihini kutlamak için Eylül ayında yıllık bir festivale de ev sahipliği yapıyor. Festival etkinlikleri arasında en büyük biber yarışması, elmalı biberli turta yeme yarışması ve acı biber aşçılık yer alıyor.

Coğrafya / Tarih

Beaver Barajı kırmızı biberleri Amerika Birleşik Devletleri'ne ilk olarak 1912'de Wisconsin'e göç eden ve Milwaukee'nin yetmiş beş mil kuzeydoğusundaki Beaver Dam, Wisconsin kasabasına yerleşen Macar Hussli ailesi tarafından getirildi. Aile orada biber yetiştirdi ve onları bölgedeki arkadaşları ve aileleri ile paylaştı ve sonunda yerel çiftçilerin çeşitliliği artırmasına ve memleketinin adını vermesine yol açtı. Beaver Dam kırmızı biberleri, Milwaukee ve Chicago yakınlarındaki yerel mağazalarda ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yerel yetiştiriciler tarafından çiftçi pazarlarında görülebilir.