Açıklama / Lezzet
Likok patlıcanları küçük ve yuvarlaktır, kabaca bir santimetre çapında, pürüzsüz, sarımsı yeşil bir kabuğa sahiptir. Etli eti beyaz ila fildişi rengindedir ve küçük yenilebilir tohumlar içerir. Likok'un çok acı bir tadı var. Likok patlıcanı, yüzyıllardır bitkinin koruyucu bir hayatta kalma unsuru olarak görev yapan dikenli dalları bulunan bıçak benzeri gövdeler üzerinde büyür.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Likok, Kuzey Hindistan'da ilkbahar ve yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum indicum olarak sınıflandırılan Likok patlıcan, acı bir patlıcan çeşididir. Bu çeşidin taksonomisini, benzer görünümlü patlıcangillerin birden çok türü arasındaki benzerlik nedeniyle belirlemek zordur. Küçük sarı-yeşil patlıcanlar ayrıca Solanum lasiocarpum veya Solanum xanthocarpum olarak sınıflandırılabilir ve Yabani Küme patlıcan ve Tayland patlıcanı ile yakından ilgilidir. Yerel olarak Hint patlıcanı, çalı domatesi, sarı bereli gece gölgesi, Yeşil Brinjals, Bijil, Badi Kateri veya Vanabhanta olarak bilinen Likok patlıcanı, geleneksel Hint mutfağı ve Ayurveda tıbbında popülerdir.
Besin değeri
Likok patlıcanı bir miktar potasyum, K vitamini ve B6 vitamini içerir.
Başvurular
Likok patlıcan hem çiğ hem de pişmiş müstahzarlarda kullanılabilir. Küçük boyutu ve acı tat profili nedeniyle aranır ve popüler olarak soğan ve baharatlarla karıştırılmış Hint turşularında kullanılır. Acı tadı baharat ve diğer sebzelerle veya körilere hindistan cevizi sütü eklenmesiyle dengelenebilir. Likok, genellikle çeşitli baharatlar ile sirke turşusu yapar. Kızartmalara, çorbalara ve güveçlere de eklenebilir. Likok patlıcan serin ve kuru bir yerde saklandığında üç güne kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Ayurveda tıbbında Likok patlıcanı astım ve kolik semptomlarını azaltmak için kullanılır. Hem köklerin hem de meyvenin, antienflamatuvar özellikleriyle bilinen bir bitki grubu olan Dashamoola'nın bir parçası olduğu düşünülmektedir. Özellikle meyve boğazı güçlendirme, depo bozukluklarının semptomlarını azaltma ve sindirime yardımcı olma özelliği ile bilinir.
Coğrafya / Tarih
Likok patlıcanının Asya'ya özgü olduğuna inanılıyor ve Likok çeşitlerinin Sri Lanka, Nepal, Çin, Tayland, Vietnam, Malezya, Afganistan ve Hindistan'da yabani olarak yetiştiği görülüyor. Bugün Likok, Asya'daki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Acı Patlıcan (Likok) içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Shobha's Food Mazaa | Acı Patlıcan Köri (Likok) |
