| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Siyah zerdeçal, daha yaygın olan turuncu zerdeçaldan oldukça farklı görünüyor. Siyah zerdeçal, kuzeni zencefile daha çok benzeyen bir görünüme sahiptir. Ana gövde veya köksap, bir ila iki inç uzunluğa ulaşan, dallanan daha küçük rizomlara sahip olabilir. Köksapın dış kısmı, pürüzlü alanları olan açık kahverengidir. Et, tamamen mavi veya açık ve koyu eşmerkezli daireler halinde görünebilen mavimsi-mor bir renktir, bazen merkezde daha açık veya cildin hemen yanında. Siyah zerdeçalın keskin, kafur benzeri bir kokusu vardır. Biraz acı, dünyevi, sıcak bir tadı var.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Siyah zerdeçal tipik olarak kışın ortasında hasat edilir.
Güncel Gerçekler
Siyah zerdeçal nadir bir bitkidir. Cucurma caesia bitkisinin sapının veya köksapının yer altı kısmıdır. Bitkinin kendisi bazen süs olarak yetiştirilir, ancak kök yüzyıllardır tıbbi ve dini amaçlarla kullanılmıştır. Siyah zerdeçal, portakal çeşidine benzer faydalar sunar, ancak daha koyu olan çeşidi, diğer tüm Curcuma türlerinden daha yüksek konsantrasyonlarda kurkumin içerir. Hintçe'de bitkinin adı Kali Haldi'dir. Hindistan'da sağlık ve dini amaçlarla yaygın olarak kullanılmaktadır.
Besin değeri
Siyah zerdeçal, herhangi bir bitki türünün en yüksek curcumin konsantrasyonunu içerir. Güçlü bir antioksidan ve antiinflamatuardır. Kök, artrit, astım ve epilepsiyi tedavi etmek için yüzyıllardır tıbbi olarak kullanılmıştır. Siyah zerdeçal kökü ezilir ve rahatsızlığı hafifletmek için morluklara ve burkulmalara veya migren semptomlarını hafifletmeye yardımcı olmak için alnına uygulanabilir.
Başvurular
Siyah zerdeçal soyulabilir, parçalar halinde kesilebilir ve daha sonra sağlıklı yeşil bir smoothie için lahana, zencefil, limon ve salatalık ile karıştırılabilir. Meyve suyuna kıyasla tüm kök kullanıldığında sağlık yararları artar. Kökler, serin ve karanlık bir ortamda bir aya kadar saklanacaktır. Kurutulmuş Siyah zerdeçal, altı aya kadar hava geçirmez bir kapta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'da yüzyıllar boyunca, Tanrıça Kali için pujada siyah zerdeçal kullanılmıştır. Puja, bir tanrıya veya ilahi figüre saygı göstermek için şifalı bitkiler, şarkılar ve çağrılar kullanan kutsal bir tören veya ritüeldir. Hindu tanrıçası Kali'ye adanan ve bitkinin ortak adının türetildiği Kali Puja festivalinde siyah zerdeçal kullanılır. Kali festivali Diwali festivali olan Kuzey Hindistan Yeni Yılı ile aynı zamana denk geliyor. Kara zerdeçal ayrıca kuzeydoğu Hindistan'daki kabileler tarafından kötü ruhları savuşturmak için kullanıldı ve kökün parçaları bir cepte veya ilaç çantasında saklandı.
Coğrafya / Tarih
Siyah zerdeçal, kültürel törenlerin ve tıbbi ilaçların bir parçası olduğu kuzeydoğu ve orta Hindistan'a özgüdür. Siyah zerdeçal, Madhya Pradesh eyaletindeki birçok kabile topluluğu tarafından kullanılmaktadır. Bitki, Hindistan ve güneydoğu Asya pazarlarında taze veya kurutulmuş olarak satılmaktadır. 2016 itibariyle, Siyah zerdeçal, Hindistan Tarım Bakanlığı tarafından nesli tükenmekte olan bir tür olarak listelenmiştir. Bengal Körfezi boyunca, orta doğu kıyısındaki Odisha'da (eski adıyla Orissa) Siyah zerdeçalın korunması ve muhafazası için çaba gösteriliyor.
