Açıklama / Lezzet
Bronx üzümleri, küçük ila orta büyüklükte, yuvarlak meyvelerle büyük, gevşek salkımlar halinde büyür. Pembe bir allık ile ince, neredeyse yarı saydam yeşil derileri vardır. Hassas yapıları, elleçleme ve nakliyeyi zorlaştırır. Asmada kalmasına izin verilirse, üzümler daha koyu pembe bir renk alır. Üzümlerin çiçeksi bir aroması ve bir miktar kaslılık var. Çekirdeksiz eti sulu ve tatlı, ballı bir tat ve eriyen bir doku sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bronx üzümleri yaz sonu ve sonbahar başında kısa bir süre için mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Bronx üzümleri nadir, az miktarda yetiştirilen, hibrit sofralık üzümlerdir. Çekirdeksiz thompson çeşidi ile concord üzümü arasında bir melezdirler ve Vitis labrusca x Vitis vinifera olarak sınıflandırılırlar. 'Çekirdeksiz kırmızı' üzüm olarak anılmasına rağmen, Bronx üzümleri neredeyse yarı saydam olduklarında ve bir miktar kırmızı allık ile hasat edilir. Bronx üzümlerinin nesli tükenmekte olan bir çeşit olarak statüsü, Slow Food'un Lezzet Sandığı'na eklenmesiyle vurgulandı.
Besin değeri
Bronx üzümleri, C ve K vitaminlerinin yanı sıra B-kompleks vitaminleri ve diyet lifi bakımından yüksektir. Ayrıca potasyum, beta-karoten ve az miktarda manganez, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor ve bakır içerirler.
Başvurular
Bronx üzümleri çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir. Genellikle sofralık üzüm olarak servis edilirler ve atıştırmalık olarak tüketilirler. Bronx üzümleri, yeşillik, diğer meyveler, tavuk, makarna veya klasik bir waldorf salatasında bütün veya yarıya bölünmüş olarak servis edilebilir. Bir San Francisco restoranı, ceviz ve şeri sirkeli panzanella tarzı salatalarında kesilmiş üzümler servis ediyordu. Şarküteri tabaklarına, çocuklar için öğle yemeklerine Bronx üzümlerini ekleyin ya da tatlı olarak mascarpone ve bal ekleyin. Fırınlamada kullanılabilir veya tuzlu et veya tavuk yemeklerinde pişirilebilirler. Bronx üzümlerini saklamak için bir haftaya kadar buzdolabında yıkanmadan saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Amerika Birleşik Devletleri'nin Doğu Kıyısında bulunan Bronx üzümleri, neredeyse yalnızca Kaliforniya, San Joaquin County'de bulunan Lagier Ranches adlı bir çiftlik tarafından yetiştirilmektedir. Sahibi, 1979'da Doğu Kıyısı'ndan batıya geri dönen dördüncü nesil bir çiftçi. Beraberinde orijinal Bronx üzümünden 'ana asmadan' bir parça getirdi. Lagier Çiftliklerinde, Bronx üzümleri deride bulunan allık miktarına ve meyvedeki şeker seviyelerine göre seçilir.
Coğrafya / Tarih
Bronx üzümleri, Cornell Üniversitesi'nin Cenevre, New York'taki Tarımsal Deney İstasyonu ile 1919'da başlayan New York Botanik Bahçeleri arasındaki bir ortaklık yoluyla geliştirildi. Sultanina veya thompson üzümünün orijinal haçı ve NY8536 nezih üzüm çeşidi numarası 1925'te yapıldı. 68 fide ile sonuçlandı. Bunlardan Bronx çekirdeksiz 1931'de seçildi ve 1937'de resmen tanıtıldı. Ne yazık ki Bronx üzümleri, New York'un serin ve yağışlı havasına pek uygun değildi ve aynı zamanda bir mantar hastalığına da duyarlıydı. Kuzey-orta Kaliforniya'nın daha kuru havası, Bronx üzümü için daha iyi çalışıyor gibi görünüyordu. Kuzey Kaliforniya ve Oregon'da sadece bir avuç çiftlik üzüm yetiştiriyor ve sadece bir tanesi ticari olarak satıyor. Bronx üzümleri büyük olasılıkla Bay Area'daki çiftçi pazarlarında veya San Francisco ve New York City'deki özel mağazalarda veya restoranlarda görülüyor. Bronx üzümleri büyük ölçüde San Francisco Körfezi bölgesindeki pazarlarda bulunur ve New York City ve Connecticut'taki birkaç seçkin pazara gönderilir.
Tarif Fikirleri
Bronx Üzümlerini içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Bronx Grapes'i paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
