Açıklama / Lezzet
Lollo Rosso, kalp atışı olmayan uçuk yeşil bir tabana sahip, yelpaze şeklindeki kan mor yapraklarından küçük ve farklı bir kompakt rozet oluşturur. Yaprakları gevrek, yarı sulu, dayanıklı bir dokuya ve kıvrık uçlara sahiptir. Lollo Rosso'nun tadı cesur, acı, dünyevi ve çatlaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Lollo Rosso marul yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Marul, alt türler veya botanik çeşitler olarak da bilinen altı farklı türe ayrılmıştır. Altı marul türü Crisphead (buzdağı ve Batavian), Romaine, Tereyağı, Yaprak, Latin ve Kök'dür. Iceberg hariç tüm marul türleri kırmızı ve yeşil yaprak formunda bulunur. Lollo Rosso, Kırmızı Yapraklı bir marul türüdür. Lollo Rosso, cinsiyet karmaşasından dolayı Lolla Rossa ve Lollo Rossa olarak da bilinir. Lollo Rosso'nun kardeş çeşitleri Lollo Biando (beyaz) ve Lollo Verde'dir (yeşil).
Besin değeri
1999'da Glasgow Üniversitesi'ndeki bilim adamları, Lollo Rosso'nun maruldan 100 kat daha fazla antioksidan içerdiğini keşfettiler. Ayrıca doğal bir antihistamin olarak hareket ederek astımı ve alerjileri önlemeye yardımcı olduğuna inanılan antioksidan quercetin içerir.
Başvurular
Tıpkı Lollo Rosso'nun temel olarak tamamlayıcı bir yeşil olarak yetiştirilmesi gibi, farklı doku ve tatların marullarının yanı sıra mutfakta da kullanılmalıdır. Tek başına bunaltabilir, ancak uyum içinde daha erdemli bir rol oynayabilir. Acılığı, krema, pastırma, fındık yağları, yıllanmış pecorino, balkabağı ve kış kabağı gibi zengin ve sıcak içeriklerle dengelenebilir. Elma ve çilek gibi turunçgillerin ve tatlı ekşi meyvelerin parlak notaları ile aromaları yükseltilebilir. Diğer tamamlayıcı malzemeler arasında rezene, fesleğen, yer mantarı, kızarmış adaçayı, sarımsak, kurutulmuş otlar ve krutonlar bulunur.
Coğrafya / Tarih
Lollo Rosso, İtalya'ya özgüdür. Öncelikle, çeşitli doku ve tatlardaki diğer marullarla karıştırılmak üzere ek bir marul olarak yetiştirilir. Soğuk mevsimlerde büyür ve verimli toprak, sıcak günler ve serin geceler ister. Hasat sırasında, Lollo Rosso yaprakları en az üç inç uzunluğunda olmalı ve büyümeyi teşvik etmek için bir defada çıkarılabilecek tüm bir dış tabakaya sahip olmalıdır. Bir bitkiden birkaç hasat toplanabilir. Merkezi bir gövde oluştuğunda, bitki toplanmaya hazırdır ve yapraklar aşırı derecede acılaşacaktır.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tapenade tarafından tasarlanan Bistro du Marche | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Monteferante Yemekleri | CA görünümü | 310-740-0194 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Tarif Fikirleri
Baby Lollo Rosso içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yemek ve Yemek | Portakallı Soslu Bahar Salatası | |
| Amy Glaze'in Aşk Elmaları | Lollo Rosso İran Kireçli Nar Soslu Asya Armut Salatası | |
| Gıda Odaklı Yaşam | Keçi Peyniri Salatası - Hawaii Usulü |
