| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Chaga mantarları orta ila büyük boyuttadır, ortalama 25-40 santimetre çapındadır ve yanmış kömürün görünümünü andıran düzensiz şekilli, yoğun odunsu bir büyümedir. Conk, sklerotium adı verilen kıvrımlı, isli siyah bir dış kısımdan ve daha yumuşak altın kahverengi, mantar benzeri bir iç kısımdan oluşur. Chaga mantarları, çiğ olduklarında çok az aromaya sahiptirler, ancak pişirildiklerinde hafif tatlı, koyu kakao, tütün ve vanilya notaları çıkarırlar ve hafif, dünyevi bir tada sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Chaga mantarları, ağacın en uygun besin maddelerini dolaştırdığı ilkbahar ve sonbaharda yoğun bir mevsimle yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Inonotus obliquus olarak sınıflandırılan Chaga mantarları, canlı huş ağaçlarında yetişen ve Hymenochaetaceae familyasına ait toksik olmayan parazitik bir mantardır. Cinder Conk, Birch Conk ve Clinker Polypore olarak da bilinen Chaga mantarları, besin maddelerini ev sahibi huş ağacından yavaşça çeker ve genellikle 3-5 yıl içinde hasada hazır hale gelir. Mantar gövdesinin bir kısmı yeniden büyümeye bırakılırsa, huş ağacı yaşadığı sürece diğer ürünler her yıl olgunlaşacaktır. Chaga mantarları, ev sahibi ağaç ölünceye kadar yirmi yıla kadar yaşayabilir ve öldükten sonra bile altı yıl daha meyve veren gövdeler üretebilir. Chaga mantarları tıbbi nitelikleri nedeniyle oldukça değerlidir ve genellikle kurutulur ve bir besin takviyesine öğütülür veya öğütülür ve çay olarak tüketilmek üzere kaynar suya batırılır.
Besin değeri
Chaga mantarları, kalsiyum, demir, çinko, B-kompleks vitaminleri, D vitamini, bakır, manganez, potasyum, amino asitler, lif ve magnezyum gibi birçok besin içerir. Bu vitaminler ve mineraller yaşlanma karşıtı özellikler içerir ve kolesterol ve kan basıncı semptomlarını azaltmaya, bağışıklık sistemi sağlığını iyileştirmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.
Başvurular
Chaga mantarları nadiren hiç değilse, kaya kadar sert kıvamlarından dolayı çiğ olarak tüketilirler ve en çok zemin formuna uygundurlar. Mantar küflenmeyi önlemek için çabuk kurutulmalı ve büyük parçalar on gramdan büyük olmayan parçalara ayrılmalı ve bir baharat öğütücüsünde toz haline getirilmelidir. Toz daha sonra akçaağaç şurubu ile tamamlanan Chaga çayı yapmak için sıcak suyla demlenebilir veya vanilya gibi bir lezzet özü için daha güçlü bir tentür olarak alkolle hazırlanabilir ve pişirme tariflerinde kullanılabilir. Ham toz, çikolatanın tuzlu mollerde kullanıldığı gibi çorbalara, güveçlere, tatlılara ve soslara da eklenebilir. Öğütülmüş haldeyken, Chaga mantarları hava geçirmez bir kapta saklandığında yaklaşık bir yıl dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Chaga mantarları, kısa süre önce batıda ana akım bir süper gıda haline geldi, ancak gayri resmi olarak 'şifalı mantarların kralı' olarak anılıyorlar ve Sibirya, Rusya ve Asya'nın diğer bölgelerinde tarihi bir elyaf. Esas olarak huş ağaçlarının yaygın olduğu çok soğuk iklimlerde bulunan ve sert bir don, mantarların gelişmesi için uzun bir uyku mevsimi sağlar, Chaga mantarları Rusya'nın her yerinde bulunur ve iltihapla mücadeleye yardımcı olmak, zihinsel keskinliği artırmak için Sibirya halk tıbbında kullanılmıştır. , mide problemlerinin semptomlarını azaltır ve karaciğer ve kalp problemlerini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, ekili Chaga yetiştirmek için bazı çabalar da olmuştur, ancak testler, vahşi Chaga ile karşılaştırıldığında, besinsel faydaların yalnızca bir kısmını sağladığını göstermektedir.
Coğrafya / Tarih
Chaga mantarları kuzey yarımküredeki soğuk iklim ormanlarına özgüdür ve eski zamanlardan beri Rusya, Kore, Doğu ve Kuzey Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzey bölgeleri ve Kanada'da yabani olarak büyümektedir. Bugün Chaga mantarları, Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'daki seçkin bölgelerde yerel pazarlarda ve özel marketlerde bulunabilir ve ayrıca, kalifiye perakendeciler aracılığıyla toz halinde, takviyeler halinde ve çayda çevrimiçi olarak bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Chaga Mantarlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Fincan ve Yaprak | Chaga Çayı Nasıl Yapılır |
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Chaga Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
bana bir kamkat resmi göster
 Wild Berry Pazarı Wild Berry Pazarı 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 YakınMinocqua, Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 647 gün önce, 6/02/19 Paylaşımcının yorumları: Super Food |
