| Rutiz Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Öğütülmüş kiraz, yaklaşık bir metre boyunda dik, biraz asma bitkisi üzerinde büyür. Tomatillo'dakilere benzer şekilde morumsu yayılan dalları ve hafif kadifemsi yaprakları vardır. Öğütülmüş kiraz, ince, saman rengi, parşömen benzeri bir kabuğa sarılır. İç kısımda, meyveler turuncu-sarı renktedir ve pürüzsüz, neredeyse mumsu bir parlaklığa sahiptir. İç sulu hamurları, tamamen yenilebilir ve gevrek bir doku sunan çok sayıda çok küçük sarımsı tohum içerir. Öğütülmüş kirazın tadı çok ekşi ve ananas, mango ve Meyer limon ile karıştırılmış bir kiraz domatesini andırıyor.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Öğütülmüş kirazlar, yaz sonu ve sonbaharda yoğun sezon olmak üzere yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Öğütülmüş kiraz, aynı zamanda, Cape bektaşi üzümü, Çin Feneri, Goldenberry, Husk Cherry, Perulu Ground Cherry, Poha ve Poha Berry olarak da adlandırılır. Botanik olarak Physalis peruviana olarak sınıflandırılır, Solanaceae veya Nightshade ailesindeki domatesin bir akrabasıdır. Niş bir ürün olarak kabul edilen öğütülmüş kirazlar, diğer ülkelerde olduğu gibi Amerika'da çok daha az popülerdir. Özel çiftçi pazarlarında bulunan bazı yaygın çeşitler, üstün meyve ürettiği söylenen Giallo Groso ve Long Aston'dur.
Besin değeri
Öğütülmüş kirazlar A ve C vitaminleri, tiamin, riboflavin ve niasin bakımından yüksektir. Olgun meyveler ayrıca beta-karoten, kalsiyum, demir, fosfor, potasyum, biyoflavonoidler, protein ve lif konsantrasyonuna sahiptir.
Başvurular
Öğütülmüş kirazlar hem tatlı hem de tuzlu uygulamalar için uygundur. Yenmeyen dış kabuğu atın veya kısmen soyarak eşsiz bir garnitür için meyveye dokunmadan bırakın. Meyveler, çikolataya veya diğer sırlara daldırıldığında veya şekere batırılıp yuvarlandığında çekici bir tatlı olur. Bunları taze yeşil salsada bir tomatilloya benzer şekilde kullanın. Çeri domates gibi ikiye bölün ve Burrata peyniri, fesleğen ve bir çiseleyen balzamik sirke ile eşleştirin. Sert çekirdekli meyve gibi muamele görebilirler ve tart, turta veya baş aşağı kekle pişirilebilirler. Yüksek pektin içeriği, öğütülmüş kirazın tatlı tepesi olarak kullanılabilecek iyi bir koruma ve reçel ürünü olmasını sağlar. Meyve ayrıca kurur ve lezzetli 'kuru üzümlere' dönüşür.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Öğütülmüş kirazların adını aldıkları söylenir çünkü mükemmel olgunlaştıklarında yere düşerler.
Coğrafya / Tarih
Öğütülmüş kirazlar aslen Brezilya'dandır, ancak uzun zaman önce türlerinin adının geldiği Peru ve Şili'nin dağlık bölgelerinde vatandaşlığa geçmiştir. 1774'te İngiltere'ye gittiler ve daha sonra Ümit Burnu'ndaki ilk İngiliz yerleşimciler tarafından yetiştirildiler. Cape'e girdikten kısa bir süre sonra bitki, hızla vahşi doğaya yayıldığı Avustralya'ya taşındı. Daha sonra 1825'te Hawaii'de bir ev buldu ve bitki kısa süre sonra tüm adalarda vatandaşlığa alındı. Ancak oldukça yakın zamanlarda meyve Amerika kıtasında ilgi gördü.
