Lollo Rosso Marul Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Coleman Aile Çiftlikleri

Açıklama / Lezzet

Lollo Rosso marul, küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 15-20 santimetre çapındadır ve sıkı sıkı, rozet şeklinde büyür. Fırfırlı ve kıvrımlı, yelpaze şeklindeki yapraklar ortada açık yeşil renktedir ve kenarlarda koyu kırmızı bir kestane rengine geçiş yapar. Merkezi bir kaideye bağlanan yapraklar baş oluşturmaz ve tek dallardan oluşur. Lollo Rosso marul, tatlı, hafif acı ve cevizli bir tada sahip, yumuşak, gevrek ve çiğnenir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Lollo Rosso marul yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Lactuca sativa olarak sınıflandırılan Lollo Rosso marul, Asteraceae ailesinin bir üyesi olan tek yıllık, İtalyan, kırmızı gevşek yapraklı bir çeşittir. Lollo Rossa, Lolla Rosso ve Kıta Kırmızısı olarak da bilinen Lollo Rosso marul, dış yaprakların hasat edilebileceği ve bitkinin sezon boyunca daha fazla yaprak yetiştirmeye devam edeceği anlamına gelen kesik bir maruldur. Ayrıca birçok salata karışımına dahil edilecek bir bebek yaprağı çeşidi olarak yetiştirilir ve aşırı sıcaklıklara dayanıklılığı nedeniyle ev bahçelerinde yetiştirmek için popüler bir çeşittir. Dokusu, rengi ve kıvrımlı kenarları nedeniyle tercih edilen Lollo Rosso marul, en çok salatalarda taze olarak kullanılır.

Besin değeri

Lollo Rosso marul, A ve C vitaminleri, folat, lif, antioksidanlar ve demir içerir.

Başvurular

Lollo Rosso marul, parlak rengi, kıvırcık dokusu ve hafif tadı taze olduğu için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Kıvırcık yapraklar yüzey alanını artırdığından ve salata sosunu yakalayıp tutma yeteneğine sahip olduğundan, yapraklar en popüler olarak diğer yeşilliklerle birlikte salatalara eklenir. Yapraklar ayrıca garnitür olarak da kullanılabilir, sandviçlere katlanabilir, parçalanıp çorbaların üzerine serpilir veya pişmiş et için yatak olarak kullanılabilir. Lollo Rosso marul, turp, havuç, çeri domates, su teresi, frisee marul, maydanoz, armut, nar taneleri, sarımsak, soğan, rezene, arpacık soğanı, kümes hayvanları, ayçiçeği tohumları, gorgonzola peyniri, zeytinyağı, balzamik ve şampanya sirkesi ile iyi uyum sağlar. Buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında yapraklar dört güne kadar saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Lollo Rosso marulunun ilk olarak Mısırlılar tarafından yetiştirildiğine inanılıyordu ve bir afrodizyak ve tıbbi bir çare olduğu düşünülüyordu. Yapraklar ve öz, mide ağrısı semptomlarını azaltmaya yardımcı olmak için ardıç meyveleri, sığır eti ve tütsü ile bir karışım haline getirilirdi. Bugün Lollo Rosso marul, popüler bir özel marul olarak kaldı ve 1993'te RHS Garden of Merit ödülüne layık görüldü ve rengi, tadı, dokusu ve büyüme kolaylığı ile tanındı.

Coğrafya / Tarih

Lollo Rosso'nun Avrupa, Kuzey Afrika ve Asya'ya özgü vahşi türlerden Lactuca seriola'dan geliştirildiğine inanılıyor. Kesin kökenleri bilinmemektedir, ancak çeşidin İtalya'da yetiştirildiği ve ilk olarak Eski Mısırlılar tarafından yetiştirildiği düşünülmektedir. Bugün Lollo Rosso, çevrimiçi tohum kataloglarında ve Kuzey Amerika, Afrika, Avrupa ve Asya'daki çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde bulunabilir.