| Food Buzz: Nane Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Meyan kökü nane, sivri veya taraklı dişli kenarlı, mızrak şeklinde yeşil yapraklara sahip yapraklı bir bitkidir. Bitki dik bir salkım halinde büyür ve 120 cm uzunluğa kadar ulaşabilir, yaz sonunda 20 cm uzunluğa kadar lavanta mor çiçekleri sapları üretir. Mor çiçekler gençken yenilebilir. Meyan kökü nane yaprakları 3 ila 6 santimetre genişliğinde ve 4 ila 9 santimetre uzunluğunda değişir ve güçlü bir nane-anason aroması verir. Daha küçük yapraklı bitkilerin alt kısımları, küçük mikroskobik tüylerin bir sonucu olarak gümüş bir parlaklığa sahip olacaktır. Bu, daha geniş yapraklı A. rugosa'da yoktur. Meyan kökü nane yaprakları, genellikle meyan kökü ile ilişkilendirilen müstehcenlik olmadan doğal olarak tatlı, naneli, anason aroması sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Meyan kökü, yaz aylarında ve sonbaharın ilk aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Meyan kökü nane, ikisi de gerçek nane olmayan iki farklı bitkiye atıfta bulunur. İlgili iki çok yıllık bitki, Agastache foeniculum ve Agastache rugosa, nane ailesinin üyeleridir. A. foeniculum, Kuzey Amerika'ya özgü olarak kabul edilir ve aynı zamanda Blue Giant hyssop veya Anise hyssop olarak da bilinir ve A. rugosa, 'egzotik' (yerli olmayan bitki) olarak adlandırılır ve daha büyük yapraklara sahiptir, ayrıca Korece olarak da bilinir. Meyan kökü nane veya Superior Meyan kökü nane. Her iki bitki de genellikle Meyan nanesi olarak adlandırılır, benzer tıbbi ve mutfak kullanımlarına sahiptir ve bazen birbirleriyle karıştırılır.
Besin değeri
Meyan kökü nanesinin besleyici faydaları, bitkiye tatlı, anason ve nane aromasını veren uçucu yağlarda yatmaktadır. Araştırmacılar, meyan kökü uçucu yağlarında 46'dan fazla farklı bileşen buldular. Doğal türlerde bulunan ana bileşik metil chavicol'dur ve diğer birincil bileşikler limonen ve pineni içerir. Kore türlerinde ana bileşik metil öjenoldür. Limonenin sindirime ve asit reflüsünü gidermeye yardımcı olduğu bulunmuştur.
Başvurular
Meyan kökü çoğunlukla taze veya kurutulmuş olarak kullanılır ve hem yapraklar hem de çiçekler garnitür olarak kullanılır. Çay için kaynar suda tek başına veya diğer bitkilerle birlikte taze veya kurutulmuş yaprakları dikin. Yapraklar doğranarak yeşil veya karışık meyve salatalarına eklenebilir. Taze Meyan kökü nane yaprakları kurabiye veya çörekler gibi unlu mamullerde kullanılabilir veya dondurma, muhallebi veya panna cotta yapmak için süte batırılabilir. İçeceklere eklenebilir veya yağlar, sirke, soslar veya reçeller ve jöleler için aroma maddesi olarak kullanılabilirler. Bitki çikolata, kavun, kabak, rezene, havuç ve acı, yapraklı yeşilliklerle iyi eşleşir. Kuzu eti, domuz eti, kümes hayvanları, balık ve vejetaryen yemeklerine taze veya kurutulmuş yaprakları ekleyin. Taze Meyan kökü yapraklarını gevşek bir şekilde buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Kuru otlar, hava geçirmez bir kapta 6 aya kadar saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Meyan kökü nane tanınır ve yüzyıllardır şifalı bir bitki olarak kullanılmıştır. Ovaların ve Kanada'nın Yerli halkları tarafından depresyonu hafifletmek için yakıldı ve yanıklar veya yaralar için lapa ve merhem yapmak için kullanıldı. Bitki, sindirimi iyileştirmek, soğuk algınlığı ve öksürük semptomlarını hafifletmek ve kalbi güçlendirmeye yardımcı olmak için kullanıldı. Saskatchewan'ın Woods Cree'si yaprakları çay için ve yiyecekler için tatlandırıcı olarak kullandı. Günümüzde, likörlerde, gıdalarda, kök birasında ve parfümlerde kullanılmak üzere metil klavikol ve metil öjenol elde etmek için bitki yapraklarından ve çiçeklerinden uçucu yağlar çıkarılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Meyan kökü, Agastache foeniculum, Kuzey Amerika'nın Midwest ve Great Plains bölgesine özgüdür. Güney Ontario, Kanada ve Britanya Kolombiyası'nın batısında bulunur, ancak Rocky Dağları'nın batısında Amerika Birleşik Devletleri'nde nadiren yabani olarak büyürken bulunur. İlk olarak 18. yüzyılda Frederick Pursh tarafından tanımlanmış ve daha sonra 1891'de botanikçi Otto Kuntze tarafından yazılmıştır. Meyan kökü nane en iyi ılıman, soğuk hava bölgelerinde yetişir ve çok yıllık bir bitkidir, kışın ölür ve yeniden ortaya çıkar. bahar ayları. Meyan kökü nane çoğunlukla ev bahçelerinde yetişir ve çiftçi pazarlarında veya özel mağazalarda görülebilir.
