Açıklama / Lezzet
Michinga Patta yaprakları küçük ila orta büyüklüktedir ve dikdörtgen ila oval arasıdır, ortalama 5-12 santimetre uzunluğundadır ve gövdenin karşı ucu sivri uçludur. Parlak yeşil yaprağın üst yüzeyi pürüzsüz ve parlak, alt yüzeyi ise mat ve soluk yeşildir. Yapraklar iğneli, kalın ve serttir ve karakteristik olarak kırmızı-kahverengi gövdelerde ve gövdede keskin konik dikenler veya dikenler olduğu bilinmektedir. Michinga Patta yaprakları taze, tatlı, biberli bir tada sahiptir ve limon ve misket limonu ekşisi ile.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Michinga Patta yaprakları yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Zanthoxylum rhetsa olarak sınıflandırılan Michinga Patta yaprakları, 15-20 metre yüksekliğe kadar ulaşabilen ve Rutaceae veya turunçgil ailesine ait yaprak döken bir ağaçta büyür. Indian Ivy-rue, Ma Kwaen ve Hint biberi olarak da bilinen, çoğu Szechwan biberi yapmak için kullanılan bir meyve taşıyan iki yüzden fazla Zanthoxylum türü vardır. Michinga Patta yaprakları, mutfak yemeklerini tatlandırmak için hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılır.
Besin değeri
Alfa-hidroksi-sanshool olarak bilinen Zanthoxylum cinsinin bitkilerinde bulunan bir bileşik üzerinde çalışmalar yürütülmektedir. Bu bileşik, uyuşma hissi üretme ve potansiyel olarak cilt ağrısını ve tahrişini azaltmaya yardımcı olacak bir ajan görevi görme yeteneği nedeniyle araştırılmaktadır.
Başvurular
Michinga Patta yaprakları, kaynatma, pilav, soteleme ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Zanthoxylum cinsindeki Michinga Patta ve diğer yapraklar hem baharat hem de sebze olarak kullanılabilir. Yapraklar taze olarak kullanılabilir veya kurutulabilir ve ileride kullanılmak üzere saklanabilir ve genellikle köriler, güveçler, fermente balıklar ve domuz eti yemeklerini tatlandırmak için kullanılır. Michina Patta yaprakları, sarımsak, soğan ve zencefil, yeşil biber, domates, bambu filizleri, kara lahana, balık ve domuz eti gibi aromatiklerle iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabında taze olarak saklandıklarında birkaç gün saklanırlar ve kurutulduklarında ve serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandıklarında altı aydan fazla saklanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yaprakları, meyveleri, sapı ve kabuğu dahil olmak üzere Zanthoxylum cinsindeki bitkinin neredeyse tüm kısımları çeşitli kültürler tarafından baharat, besin kaynağı ve tıbbi uygulamalar için kullanılmıştır. Afrika ve Güney Doğu Asya'da, genellikle sıtma ve ishal semptomlarıyla mücadele etmek ve diş ağrısına bağlı ağrıyı uyuşturmak için kullanılır. Hindistan'da yapraklar bronşit ve ateş semptomlarını hafifletmek için kullanılıyor ve tohumlardan elde edilen yağın saç dökülmesini önlemeye yardımcı olduğuna inanılıyor.
Coğrafya / Tarih
Zanthoxylum Rhetsa, Hindistan'a özgü bir çeşittir ve en yaygın olarak hem doğada hasat edildiği hem de ev bahçelerinde yetiştirildiği Hindistan ve Tayland'da yetişir. Zanthoxylum cinsinde büyüyen bitkiler, dünya çapında tropikal ve ılıman iklimlerde bulunabilir. Bugün Michinga Patta yaprakları Asya'daki seçkin taze pazarlarda bulunabilir.
