| Weiser Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Kırmızı Ayçıklar, küçük, sarı çiçekler üreten çeşitli ayçiçeğinin kök gövdesidir. Sunchoke'un kırmızı çeşitleri, Kuzey Amerika'nın Avrupa fethi zamanlarına kadar uzanan ten rengi çeşitler kadar yaygın olmayabilir. Kırmızı Sunchoke'lar orta büyüklükte, silindirik yumrular olup, daha açık bej tenli akrabalarına göre daha az engebeli ve pürüzlüdür. Bazı yumru kökleri düzensiz şekilli olabilirken, diğerleri daha yuvarlak, gözyaşı damlası şeklini alabilir. Daha az engebeli şekli, Kırmızı Sunchoke'ların daha az atıkla soyulmasını biraz daha kolaylaştırır. Deri kırmızıdan menekşe kırmızısına kadar herhangi bir yerde olabilirken, Kırmızı Sunchoke'un eti fildişi beyazıdır. Meyve eti gevrektir ve su kestanesine benzer bir dokuya sahiptir. Sunchoke'ların tatlı, cevizli bir tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı Sunchoke'lar, kışın sonbaharda en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kırmızı Sunchokes, botanik olarak Helianthus tuberosus olarak bilinen çeşitli yumru kökleridir. Red Sunchokes, 1600'lerde Kuzeydoğu Yerli Amerikalılar tarafından bilindiği üzere 'sunroot' un bordo çeşididir. Sunchoke, Avrupa mutfağında kalıcı bir etkiye sahip olmak için Kuzey Amerika'dan gelen kaşiflerle Avrupa'ya geri dönen az sayıdaki sebzeden biridir. Kırmızı çeşitler Fransız kökenlidir. Fransa'da Sunchoke, Topinambour olarak anılır.
Besin değeri
Sunchoke, diyabetik dostu olan nişasta benzeri bir karbonhidrat olan inülin açısından zengindir. Sunchoke'a temeldeki tatlılığını veren şey budur. Sunchoke'lar ayrıca lif ve demir bakımından zengindir ve diğer sebzelerin çoğundan daha fazla potasyum içerir.
Başvurular
Kırmızı Sunchoke'un yaşına ve çeşidine bağlı olarak kabuklu veya derisiz hazırlanabilir. Bazı çeşitlerin daha ince bir cilde sahip olmasını temizlemek için cildi su altında fırçalayın, bu da kişinin başparmağıyla silinebilir. Sunchoke'lar kızartılabilir veya fırınlanabilir, dilimlenebilir veya jülyen haline getirilebilir. Çiğ Kırmızı Sunchoke'ları dilimleyin ve crudité ve kremsi veya yağlı dip soslarla servis edin. Kırmızı renkli yumruları, havuç ve kerevizin yanında et veya tavukla birlikte kızartırken veya püre veya çorba olarak haşlayıp servis edilen çoğu tarifte patates yerine kullanın. Kırmızı Sunchoke'lar plastiğe sarıldığında bir aya kadar buzdolabında saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Almanya, Baden-Württemberg'de Sunchokes mahsulünün% 90'ı, 19. yüzyıldan beri yapılan bir 'Kudüs enginar brendi' olan 'Topinambur' veya 'Rossler' adlı ünlü bir ruh yapmak için kullanılıyor. “Kudüs enginarı” adı, yeni keşfedilen sebzenin, 1617'de Roma'da Kardinal Farnese'nin bahçesinden dağıtılmasıyla İtalyanca'da anılan 'Girasole Articiocco' adının yozlaşmasından doğmuştur. Papa'dan aldıktan sonra. Yeni Dünya'dan yeni keşfedilen tüm bitkilerin Papa'ya sunulduğu ve burada onları arkadaşlarına ve yetiştirmek için “favorilere” sunacağı söylenir.
Coğrafya / Tarih
Sunchoke adı, yenilebilir yumrular üreten ayçiçeğinin basit adı olan Kızılderili 'sunroot' dan türemiştir. Şu anda Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'ya yapılan bir keşif gezisinde keşfedilen Samuel de Champlain, 1605'te Cape Cod'daki kökü örnekledi ve onları enginar gibi tanımladığı söyleniyor. Sunchokes, patatesler onları gözden düşürmeden önce Avrupa'da popülerlik kazandı. İtalya'da bunlara Girasole articiocco ve Fransa'da Topinambour (herhangi bir bağlantı belirsiz olsa da bir Brezilyalı kabilesinin adıdır) deniyordu. Yumrular, savaş zamanında, kök sebzelerin yetiştirilmesinin kolay olduğu birçok yemeğin parçası olduğu zaman, yeniden popüler hale getirildi. 'Red Sunchoke' unvanını iddia eden 'Sakhalinski Rouge', 'Red Fuseau', 'Gerard' ve 'Violet de Rennes' gibi birkaç bordo Sunchoke çeşidi vardır. Bu kırmızı çeşitler genellikle tohum şirketlerinden ve bahçe tedarikçilerinden temin edilebilir, ancak Kırmızı Sunchokes daha küçük çiftlikler tarafından yetiştirilmekte ve şefler arasında ve restoranlarda popülerlik bulmaktadır. Günümüzde Sunchoke'lar çoğunlukla Fransa'nın güneyinde ve ılıman Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde yetiştirilmektedir ve çiftçi pazarlarında ve özel gıda mağazalarında bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Kırmızı Sunchokes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Evde Ziyafet | Kavrulmuş Sunchoke ve Arpa Kasesi |
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Red Sunchokes paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Stoney Plains Organik Çiftliği 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 32 gün önce, 2/06/21 Paylaşımcının yorumları: Tatlı ve çatlak, bunlar harika kızarmış, sotelenmiş, ezilmiş ... biraz uzun bir yol kat ediyor!  Batı Seattle Çiftçi Pazarı Stoney Plains Organik Çiftliği 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 136 gün önce 25.10.2020 Paylaşımcının yorumları: Ayçiçeği ailesinin bir üyesi, tatlı ve çatlak - nefis!  Union Square Greenmarket Düşeş Çiftlikleri Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com YakınNew York, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020 Paylaşımcının yorumları: New York kırmızı Sunchokes!  Pazar Chegworth Vadisi YakınındaLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 485 gün önce 11/11/19 Paylaşımcının yorumları: Taze kırmızı Sunchokes  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL YakınZwijndrecht, Güney Hollanda, Hollanda Yaklaşık 492 gün önce, 11/04/19 Paylaşımcının yorumları: Kırmızı sunchokes !! İyi iş çıkardın Fransa. Rungis'te  Pazar Ted's Veg Stall NearLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 687 gün önce, 4/23/19 Paylaşımcının yorumları: Taze Kırmızı Sunchokes! |
