Açıklama / Lezzet
Kaşgar böğürtlenleri küçük, küresel meyvelerdir, ortalama 1 ila 3 santimetre çapındadır ve yuvarlak ila eliptik bir şekle sahiptir, ince gövdelere tutturulur ve dikenli ve geniş dallı bir çalı üzerinde büyür. Meyvenin kabuğu pürüzsüz, mumlu ve gergindir, soluk bir çiçeklerle kaplıdır ve koyu mavi-mor renktedir, neredeyse siyah görünür. Yüzeyin altında, et sulu ve soluk mordur, yumuşak ve gevrek bir kıvamdadır. Kaşgar böğürtleninin dengeli, tatlı ve ekşi bir tada sahip olduğu ve biraz asitlik ve ekşilik olduğu kabul edilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kaşgar böğürtlenleri, Asya'da yazın sonundan kışa kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Berberis kaschgarica olarak sınıflandırılan kaşgar böğürtlen, yaprak dökmeyen çalılarda yetişen ve Barberry ailesine ait nadir bir çeşittir. Kültivar adını, İpek Yolu boyunca ticaret için önemli bir durak olarak bilinen Batı Çin'de bir şehir olan yerel bölgesi Kaşgar'dan alır. Komşu ülke Kırgızistan'da da sınırlı miktarlarda bulunur. Uluslararası Doğa Koruma Birliği tarafından oluşturulan ve tehdit altındaki bitki ve hayvanların durumuna farkındalık getiren bir liste olan Kaşgar böğürtlenleri, 1985 yılında Nesli Tükenmekte Olan Türlerin Kırmızı Listesinde yer almıştır. Çeşitlilik şu anda sabit kabul ediliyor, ancak sınırlı habitat ve bulunabilirlik nedeniyle bulmak hala zor. Nadir olmasına rağmen, Kaşgar böğürtlenleri, çalıların yerel bölgesinde özel bir süs ev bahçesi bitkisi olarak tercih edilir ve çok sayıda koyu mavi-mor meyveler taşıyan aşırı hava sıcaklıklarına ve üretken doğasına karşı dayanıklılığı nedeniyle değerlidir. Bu küçük meyveler aynı zamanda çok çeşitli mutfak uygulamalarında da kullanılır ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklere tatlı-ekşi tatlar ekler.
Besin değeri
Kaşgar çilek, bağışıklık sistemini korumaya ve güçlendirmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan iyi bir C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca vücudu temizlemeye ve toksinleri gidermeye yardımcı olabilecek anti-enflamatuar özellikler ve asitler içerir.
Başvurular
Kaşgar böğürtlenleri, haşlama ve fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyveler taze olarak tüketilebilir, salatalara atılabilir, dondurmanın üzerine konulabilir veya tatlı-ekşi bir içecek olarak sıkılabilir. Meyveler ayrıca bir çay yapmak için kaynar suda ezilebilir ve demlendirilebilir, şarapta fermente edilebilir, bir şurup, kompostoda kaynatılabilir veya fırınlanmış ürünler ve hamur işleri için doldurulabilir veya reçel ve jöleler halinde pişirilebilir. Tatlı müstahzarlara ek olarak, Kaşgar böğürtlenleri pişmiş etlerle eşleştirilebilir, tuzlanabilir ve turşu haline getirilebilir veya kurutulup pirinç yemeklerinde karıştırılabilir. Ayrıca bir miktar tatlılık ile ek asitlik için baharatlı yemeklerde de çok uygundurlar. Kaşgar çilekleri nar suyu, bitter çikolata, yaban turpu, dana eti, kaz, kümes hayvanları ve sığır eti gibi etler, badem ve kişniş, tarçın ve kimyon gibi baharatlarla iyi bir şekilde eşleşir. Taze meyveler buzdolabında saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır. Kuru meyveler serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında on altı aya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Asya'da çilekler, bağışıklığı artırmaya ve ateş, iştahsızlık ve soğuk algınlığı ile ilişkili semptomları azaltmaya yardımcı olmak için geleneksel halk tıbbında binlerce yıldır kullanılmaktadır. Meyveler genellikle antioksidanları ve C vitamini için kaynatma ve çaylara verilir ve doğal bir güçlendirici olarak tüketilir. Kurutulmuş böğürtlenler bazen çaylarda da kullanılır ve çileklerde bulunan asitlik şifalı tıbbi içeceklerde limonun yerini alabilir.
Coğrafya / Tarih
Kaşgar böğürtlenleri, günümüz Batı Çin ve Kırgızistan bölgelerinde bulunan dağlık yamaçlara ve geniş nehir havzalarına özgüdür. Bugün meyvelerin nadir olduğu kabul ediliyor ve Çin, Kırgızistan, Kazakistan, Tacikistan ve Tibet'teki yerel pazarlarda sınırlı bulunurlukta bulunuyor. Kurutulmuş kaşgar böğürtlenleri de Kırgızistan'dan Almanya'ya küçük ölçekte ithal edilmektedir.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Kaşgar Barberry Berries'i paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Isinaliyeva 34, Almatı, Kazakistan Hafta sonu yemek fuarı Isinaliyeva 34, Almatı, Kazakistan Yaklaşık 88 gün önce 12/12/20 Paylaşımcının yorumları: Kırgız Cumhuriyeti'nden kaşar meyveleri  Kullanışlı sebze dükkanı Rozybakieva 77, Almatı, Kazakistan Yaklaşık 153 gün önce 10/08/20 Paylaşımcının yorumları: Kırgızistan'dan endemik kaşgar meyveleri  Zhibek Zholy 53, Almatı, Kazakistan Yeşil Pazar Zhibek Zholy 53, Almatı, Kazakistan Yaklaşık 158 gün önce 10/02/20 Paylaşımcının yorumları: Kaşgar meyveleri Kırgızistan'ın Tian Shan dağlarında toplandı  Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Cyrus Safran Chelan, WA YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 396 gün önce 2/08/20 Paylaşımcının yorumları: Ne keşif! Sabah yoğurduma atılan güzel kuru kızamık :) |
