| Yemek Buzz: Ananas Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Ananas | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Sugarloaf ananaslar silindirik şekildedir, tepede hafifçe sivrilir ve ortalama 4 ila 6 pound ağırlığındadır. İnce ve mumsu kabukları serttir, ancak diğer çoğu ananas çeşidinden biraz daha yumuşaktır ve altıgen bölümlerinin ortasında altın sarısı ila turuncu tonları ile olgunlaştığında bile canlı bir yeşil renk olarak kalacaktır. Şekerböceği ananaslar, düzgün, sert, sivri uçlu yaprakların sıkı bir gruplamasıyla doldurulur ve kabukları küçük, yumuşak sivri uçlarla kaplanır. Beyaz etleri, çiçek aroması ve kremsi, lifsiz dokusu ile son derece suludur. Lezzet, bal kokusu ile son derece tatlıdır ve neredeyse hiç asit yoktur. Yenilebilir çekirdek tadı kadar tatlıdır ve diğer çeşitlerin aksine odunsu veya lifli değildir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Şekerböceği ananası, yaz ortasından sonuna kadar yoğun bir mevsimle yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Sugarloaf ananaslar botanik olarak Ananas comosus olarak sınıflandırılır ve Bromeliad ailesinin üyeleridir. İsimleri, 19. yüzyılın sonlarında küp şeker ve toz şeker kullanılıncaya kadar rafine şekerin üretildiği geleneksel külah benzeri formdan geliyor. Sugarloaf ananasları genellikle Güney Amerika'da Pan de Azucar olarak adlandırılır ve aynı zamanda Kona ananas, Kona Sugarloaf veya Brezilya Beyaz ananas olarak da bilinir. Adalarda yetişen diğer ananas çeşitleri gibi Hawaii'de yetişen şekerböceği ananası da çekirdeksizdir. Devlet bu kaliteyi sürdürmek için meyvenin ana tozlaştırıcısı olan sinek kuşlarının ithalatını yasaklamaktadır. Günümüzde Sugarloaf ananasları dünyanın her yerine ihraç edilmektedir, ancak bu çeşidin mevcudiyeti en çok yetiştirilen bölgelerde yaygındır.
Besin değeri
Sugarloaf ananaslar mükemmel bir manganez kaynağıdır ve iyi bir potasyum, kalsiyum, C vitamini ve lif kaynağıdır. Ayrıca magnezyum, fosfor, bakır, folat ve B1 ve B6 vitaminleri içerirler. Genel besin içeriği, sindirim ve bağışıklık desteğinin yanı sıra anti-enflamatuar faydalar sağlar.
Başvurular
Şeker somunu ananası, pişmiş uygulamalarda kullanılabilmesine rağmen, çoğunlukla çiğ olarak kullanılır. Sugarloaf ananası seçerken, şeker sudan daha ağır olduğu için yüksek şeker içeriği sayesinde boyutuna göre ağır hissedecektir. Taze Sugarloaf ananas, olduğu gibi dilimlenebilir ve yenebilir ve ayrıca smoothieler ve diğer kokteyller veya içecekler için suyu sıkılabilir veya püre haline getirilebilir. Salatalara eklenebilir, unlu mamullerde kullanılabilir veya yüksek şeker içeriği karamelleşmeye iyi geldiğinden muhallebi ve cheesecake'lerin tepesi olarak pişirilebilir. Sugarloaf ananaslarını muz, hindistancevizi veya papaya gibi diğer tropikal meyvelerin yanı sıra nane, Tay fesleğeni ve kişniş gibi otlarla eşleştirin. Sugarloaf ananaslarının tatlılığı, tarçın ve zencefil gibi sıcak baharatları dengelemek için veya jalapeno ve kırmızı biberden gelen ısıyı dengelemek için kullanılabilir. Ananaslar aşağıdan yukarıya doğru olgunlaşır, bu nedenle alt kısım daha tatlı olabilir. Meyvenin içindeki tatlılığı dengelemek için, tacı çıkarın ve meyveyi kullanmadan önce bir veya iki gün boyunca baş aşağı buzdolabında saklayın. Taze Sugarloaf ananas çabuk bozulabilir ve oda sıcaklığında sadece birkaç gün kalacaktır. Raf ömrünü uzatmak için bir haftaya kadar buzdolabında saklayın veya parçaları yaklaşık 6 aya kadar kesin ve dondurun. Taze kesilmiş parçalar da buzdolabında hava geçirmez bir kapta yaklaşık 5 gün saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sugarloaf ananaslar, iki farklı büyüyen bölgede ekonomik olarak önemlidir: Hawaii adası Kauai ve küçük kıyı Afrika ülkesi Benin. Kauai'de, Kona Sugarloaf ananasları, öncelikle üç aile çiftliğinde yetiştirilir ve diğer adaların yanı sıra anakaranın bazı bölgelerine ihraç edilir. Benin Cumhuriyeti'nde ananas endüstrisi 1985 civarında başladı ve o zamandan beri Gana, Togo ve Nijerya'nın bazı bölgelerine yayıldı. 2014 yılında Nijerya hükümeti, yoksulluğu azaltmaya, gıda güvenliğini artırmaya, ihracat kârlarını artırmaya ve arz ile talep arasındaki uçurumu kapatmaya yardımcı olmak amacıyla 'İşsiz Gençler için Ananas Üretiminde Tarımsal Ticaret Fırsatları' adlı bir program başlattı. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, ananasların Hawaii'den anakaradaki belirli eyaletlere ve bunun tersi anakaradan Hawaii'ye ihracatına izin vermemektedir.
Coğrafya / Tarih
Ananaslar Güney Amerika'da doğmuştur. Kaşifler ve tüccarlar onları Orta Amerika, Meksika ve Karayip adalarına taşıdılar, burada Kristof Kolomb 1493'te Guadeloupe adasında onlara geldi ve daha sonra meyveyi İspanya'ya tanıttı. 16. yüzyılın sonunda, İspanyol ve Portekizli kaşifler ananasları Batı Afrika, Asya ve Güney Pasifik'e getirdiler. 19. yüzyılın başlarına kadar, meyvenin Hawaii'ye ilk ekildiği tarih değildi. Bazıları Sugarloaf gibi beyaz ananas çeşitlerinin Batı Afrika'da ortaya çıktığını söylerken, diğerleri bunun Hawaii adası Lanai'de keşfedilen pürüzsüz bir kırmızı biber çeşidinin doğal bir mutasyonu olduğuna inanıyor. Bugün, Sugarloaf ananasları Hawaii, güney Florida, Batı Afrika, Ruanda ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde yetişiyor. Sugarloaf ananaslar yalnızca bol yağışlı ve 40 Fahrenheit derecenin altına düşmeyen sıcaklıklarda yetişir.
Tarif Fikirleri
Sugar Loaf Pineapple içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| eCurry | Anarosher Hint Turşusu - Hint Baharatlı Ananas Turşusu | |
| İlham Veren Lezzet | Baharatlı Avokado ve Ananaslı Salsa | |
| Gıda Ağı | Sırlı Şeker Somun Ananaslı Istakoz Salatası |
