Açıklama / Lezzet
Batı Hint turşusu, engebeli veya dikenli bir kabuğa sahip parlak yeşil, dikdörtgen şekilli bir meyvedir. Boyları 6 santimetreye ve çapları 4 santimetreye kadar büyürler. Meyvenin iç eti beyaz-yeşil renkli, gevrek, gevrek bir yapıdadır. Tatlı ve ekşi, hafif narenciye notaları ile bir salatalık ile kabak arasında bir haça benzeyen hafif bir tada sahiptir. Her meyve çok sayıda küçük, ekşi yenilebilir tohumlarla doldurulur. Meyve olgunlaştıkça, dış eti sertleşirken güçlü bir ekşi ve acı bir tat geliştirir ve sonunda sivri uçlara dönüşen uzun, lastiksi dikenler geliştirir. Batı Hindistan kornişon bitkisi, uzun ve arka arkaya dizilmiş sarmaşıklara sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Batı Hint Kornişonları ilkbaharın sonlarında ve yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Batı Hint turşusu botanik olarak Cucumis anguria olarak sınıflandırılır ve salatalıklarla ilgilidir. Bunlar Batı Hindistan Burr turşusu, Burr salatalık, Dikenli salatalık ve Bektaşi üzümü su kabakları olarak adlandırılabilir. Kabuğu da dahil olmak üzere genç meyveyi bütün olarak yemek yaygındır. Daha yaşlı meyvelerin dikenleri vardır, bunlar meyveyi bir havluyla veya bir eldivenle ovalayarak çıkarılabilir.
Besin değeri
Batı Hint turşusu protein, kalsiyum, fosfor, demir, askorbik asit ve A ve B vitaminleri içerir.
Başvurular
Batı Hint turşusu pişmiş ve çiğ olarak kullanılabilir. Gençken derisi ile bütün olarak yenebilir, ince dilimlenerek salatalık gibi salatalarda kullanılabilir. Güveçte ve güveçte kullanılabilirler ve ratatouille benzeri bir yemek yapmak için domates, soğan ve sarımsakla karıştırılarak kızartılabilirler. Hindistan cevizi sütü ve deniz ürünleriyle yapılan 'maxixada' adı verilen geleneksel sıcak-ekşi çorbada Brezilya'da yaygın olarak kullanılırlar. Batı Hint turşusu bamya gibi diğer sebzelerle iyi gider ve domuz eti, tavuk ve sığır eti için iyi bir tamamlayıcı bileşendir. Batı Hint kornişlerini bir haftaya kadar dayanabilecekleri oda sıcaklığında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Batı Hint turşusu bitkisinin çeşitli kısımları halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Meksika'da kökleri, mide rahatsızlıklarını tedavi etmek için kaynatmalarda kullanılırken, Küba'da yapraklar saçkıranı tedavi etmek için kullanılır. Kolombiya'da meyve çiğ olarak yenir ve böbrek taşlarının çözülmesine yardımcı olduğuna inanılır.
Coğrafya / Tarih
Batı Hint kornişonlarının kökenleri, Doğu ve Güney Afrika'da doğal olarak vahşi, acı bir çeşitliliğin meydana geldiği Afrika'dadır. Batı Hint turşusu, acı olmayan bir bitki türünün yetiştirildiği 17. yüzyılda köle ticareti yoluyla Latin Amerika ve Karayipler'e tanıtıldı. 1700'lerde, ekili Batı Hint turşusu İngiltere ve Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi ve kısa sürede popüler bir turşu meyvesi haline geldi.
