Beyaz Cantharellus Cibarius Mantarı

White Chanterelle Mushrooms





Dijital ses dosyası
Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi Dinle

Açıklama / Lezzet


Beyaz Cantharellus cibarius mantarları küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 5-10 santimetre çapında ve 2-5 santimetre uzunluğundadır ve düzensiz şekilde dışbükeydir. Krem rengi ila fildişi kapak düz, yarı pürüzsüz ila pulludur, biraz huni şeklindedir ve olgunlaştıkça biraz sarı-turuncu morarma veya renk değişimi ile dalgalı kenarlara sahiptir. Başlığın altında, kalın, sivrilen gövdeye bağlanan kırışıklıklara veya kıvrımlara benzeyen birçok sahte solungaç vardır. Eşleşen krem ​​rengi gövde katıdır ve ayrıca çürük veya hasar gördüğünde sarı renk değişimi yaşar. Beyaz Cantharellus cibarius, altın Cantharellus cibariusdan daha az meyveli tatlı bir aromaya sahiptir ve pişirildiğinde, çiğneme dokusu ile hafif, topraksı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Beyaz Cantharellus cibarius mantarları, sonbaharda kış ortasında bulunur.

Güncel Gerçekler


Botanik olarak Cantharellus subalbidus olarak sınıflandırılan beyaz Cantharellus cibarius mantarları, Cantharellaceae familyasına ait vahşi bir Cantharellus mantarı çeşididir. Alçak topraklarda, madrone, çam, baldıran otu ve köknar gibi ağaçların dibindeki eski ormanlık alanlarda kümeler halinde büyüyen Beyaz Cantharellus cibarius mantarları, Amerika Birleşik Devletleri'nin Pasifik Kuzeybatısı'nda bulunur ve yalnızca yetiştirme olarak doğadan hasat edilir. vahşi büyümeden kaynaklanan doğal tatları yeniden üretemez. Beyaz Cantharellus cibarius mantarları yoğundur, şeklini iyi tutar ve çeşitli mutfak yemeklerine dahil edilecek hafif, dünyevi tadı, kıtlığı ve çok yönlülüğü nedeniyle şefler tarafından tercih edilir.

Besin değeri


Beyaz Cantharellus cibarius mantarı, A vitamini, potasyum, demir ve esansiyel amino asitler içerir.

Başvurular


Beyaz Cantharellus cibarius mantarları, kaynatma ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Pişirmeden önce mantarları su altında çalıştırın ve kıvrımlardan ve kapaklardaki kalıntıları fırçalayarak bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın. Beyaz Cantharellus cibarius mantarları temizlendikten sonra yağda veya tereyağında otlarla sote edilebilir ve tek başına bir yemek olarak servis edilebilir veya doğranmış ve makarna ve et yemeklerine eklenebilir. Uzun süreli kullanım için kurutulabilir veya pişirilebilir ve dondurulabilirler. Kurutulduklarında mantarlar kösele olur ve pişirilmeden önce yeniden hidratlanması gerekir. Beyaz Cantharellus cibarius mantarı, tavuk, dana eti, domuz pastırması veya sığır eti, arpacık soğanı, sarımsak, soğan, beyaz şarap, konyak, porto, tavuk suyu ve yoğun krema gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabında kahverengi bir kağıt torba içinde yıkanmadan saklandıklarında bir haftaya kadar saklanırlar.

Etnik / Kültürel Bilgiler


Beyaz Cantharellus cibarius mantarlarının gelişmek için eski büyüme ormanlarının belirli biyolojik, fiziksel ve kimyasal özelliklerine ihtiyaç duyduğuna inanılmaktadır. Yaşlı ormanlar, yaşlarına göre sınıflandırılır ve tipik olarak yüzlerce yaşındadır. Mikologlar, beyaz Cantharellus cibarius mantarının çok sınırlı sayılarda meyve verdiğine inanmaktadır, çünkü eski büyüme ormanlarını ormansızlaşma nedeniyle bulmak zor ve belirli coğrafi bölgelere göre izole edilmiştir.

Coğrafya / Tarih


Beyaz Cantharellus cibarius mantarları, kuzey Kaliforniya ve Pasifik Kuzeybatı'nın iğne yapraklı ve sert ağaçlı ormanlarına özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Bugün Beyaz Cantharellus cibarius mantarları, dallar ve böğürtlenler arasında sınırlı sayıda büyüyor ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunuyor.


Tarif Fikirleri


Beyaz Cantharellus Cibarius Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Tuz ve Biber Tava Kavrulmuş Cantharellus Cibarius ve Sarı Balmumu Fasulye Salatası

Popüler Mesajlar