Açıklama / Lezzet
Beyaz Yautia kökü, bir büyük soğanlı ucu olan uzun, sivriltilmiş bir şekle sahiptir. Beyaz Yautia kökünün sert kahverengiden turuncuya kadar olan kabuğu, pek çok yumru ve kılla kaplı pürüzlü ve düzensiz bir dokuya sahiptir. Bu soğanın eti beyaz veya açık sarıdır ve gevrek ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Beyaz Yautia kökü pişirildiğinde nişastalı bir kıvama sahiptir ve ceviz ve toprak aroması notaları ile karıştırılır. Bitki kalın ve koyu yeşil renkli, ok ucu ile kalp şeklinde yapraklara sahiptir. Bitkide küçük sarı meyveler görünebilir ve bu meyveler ve bitkinin yaprakları soğanın yanı sıra tariflerde kullanılabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beyaz Yautia kökü yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Beyaz Yautia kökü botanik olarak Araceae familyasına ait Xanthosoma sagittifolium olarak sınıflandırılır. Beyaz Yautia kökü yakından ilişkilidir ve genellikle tariflerde Malanga ve Taro gibi çeşitlerle ikame edilir. Yaygın olarak Yautia blanca, Malanga blanca, Dasheen ve Arrowleaf Elephant's Ear olarak bilinir. Beyaz Yautia kökü, dünyanın en eski kök bitkilerinden biri olarak kabul edilir ve Kuzey ve Güney Amerika, Afrika ve Asya'daki ülkelerde popülerlik kazanmıştır.
Besin değeri
Beyaz Yautia kökü bakır, B6 vitamini, potasyum, demir ve bazı A ve C vitamini izlerini içerir.
Başvurular
Beyaz Yautia kök soğanları, doğal olarak oluşan kimyasal bileşik kalsiyum oksalatı ortadan kaldırmak için pişirilmelidir. En popüler pişirme uygulamaları ızgara, kızartma, fırınlama, kaynatma ve buharda pişirmeyi içerir. Beyaz Yautia kökü ayrıca kurutulabilir ve pudinglerde ve çorbalarda koyulaştırıcı olarak kullanılmak üzere un haline getirilebilir. Beyaz Yautia kökü, dünya çapında birçok mutfakta yer almaktadır. Örneğin, Porto Riko'da, baharatlı kıyma ile kızarmış yautia'dan yapılan bir börek olan alcapurrias yapmak için kullanılırlar. Hollanda'da kök kıyılır ve meyve suları, tavuk, baharat ve tuzlu et ile pişirilir. Beyaz Yautia kökü, serin ve karanlık bir yerde birkaç gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Beyaz Yautia kökü, birçok kişi tarafından popülaritesinin artmasına katkıda bulunan en düşük alerjenik gıdalardan biri olarak kabul edilir. Kültürler, soğanı kolayca sindirilebildiği için bir yemek kaynağı olarak kullanmakla kalmaz, aynı zamanda bitkinin yapraklarını Batı Malezya'daki kültürlerde ateş gibi tıbbi amaçlar için de kullanırlar.
Coğrafya / Tarih
Beyaz Yautia kökü, Güney Amerika'da ortaya çıktı ve daha sonra ova tropikal bölgeleri tercih ettiği için Karayipler ve Antiller'e yayıldı. Beyaz Yautia kökü bugün Asya, Afrika, Filipinler, Küba, Porto Riko ve Amerika'da bulunabilir.
