| Windrose Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Beyaz Tepary fasulyesi çok küçüktür, neredeyse mercimek kadar küçüktür. Ovalden yuvarlak şekle değişir ve neredeyse düzdürler. Derileri soluk beyazdır ve çoğu zaman kırmızı ve kahverengi lekelerle hafif noktacıklıdır. Beyaz Teparay çekirdeklerinin en unutulmaz özelliği tadı ve dokusudur. Pişmiş Beyaz Tepary fasulyesi kremsi, tadı zengin ve cevizdir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beyaz Tepary fasulyesi yaz sonundan sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Beyaz Tepary bombardımanı çekirdeklerinin yadigarı fasulyeleri ve dünyada en yaygın olarak yetiştirilen fasulye türü olan Phaseolus vulgaris cinsinin üyeleridir. Yüzyıllar önce ortak bir mahsul olan Wite Tepary fasulyesi, günümüzde sadece ticari ölçekte üretilmemekle kalmayıp, sınırlı bir temelde Tepary fasulyesini tutmaya çalışan aileler ve küçük çiftçiler tarafından ekilirken, günümüzde nadir görülse de alakalı. Beyaz Tepary fasulyesinin adaşı, Papago'nun Hindistan'daki fasulye kelimesi olan 'Pawi'dir.
Başvurular
Beyaz Tepary fasulyesi yüzyıllardır bölgesel olarak pişirildiği için, geleneksel olarak birçok geleneksel güneybatı yahnisi ve tek kaplık yemeklerin yanı sıra öğütülmüş Pinole'nin bir versiyonunda pişirilir. Geleneksel ve ücretsiz eşleştirmeler arasında mısır, kabak, biber, domates, pirinç, soğan, sarımsak, aciot, epazot, kişniş, turunçgil, domuz eti, kümes hayvanları ve yumurta bulunur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hopi Kızılderilileri, fasulyeleri sıcak kumun altına koyarak ve tuzlu suyla pişirerek geleneksel bir orucu bozmak için Beyaz Tepary fasulyesini kullanırlar.
Coğrafya / Tarih
Beyaz Tepary fasulyesi, Sonora Çölü'ne özgüdür. Mutfak mirası, altı bin yıl öncesine, Kuzey Meksika'nın kurak bölgelerine kadar uzanıyor. Amerika'ya Yerli Amerikalılar tarafından getirildi ve birçok gıda tarihçisi tarafından olduğu gibi, en eski gerçek Amerikan bombardımanı olarak kabul edildi. Amerika'nın güneybatısının kuru koşullarına doğal olarak adapte olduğu için kuraklığa dayanıklıdır. Tek bir sağanak yağmur, bütün bir sezon boyunca mahsulü muhafaza edebilir. Tepary fasulyesinin tarihindeki en önemli tarımsal noktalardan biri, Arizona arroyosundaki Yerli Amerikalıların Tepary fasulyesi yetiştirmek için 'Üç Kardeş Yöntemi' ni kullanmasıdır. Bu yöntem, üç belirli ürün için standart yardımcı ekim yöntemi haline gelecektir. Mısır, kabak ve fasulye, gübreleme, gölge, yapısal destek, nem ve yabani otların önlenmesi için birbirine yakın bir şekilde ekilir. Bugün çekirdekler her zaman yedekte eşlik eden mahsullerle birlikte ekilmiyor, ancak yine de Amerika'nın yerli halkı tarafından uygulanan biyolojik çeşitlilik yöntemleriyle ekiliyor.
