Açıklama / Lezzet
Afrika patlıcanları, küçük, yuvarlak bir yumurta şeklinden, derin oluklara sahip, basık, küresel, kabak benzeri bir şekle kadar çeşitli boyutlarda bulunabilir ve bunların çapları 5-15 santimetre arasında değişir. Dış cilt parlak ve pürüzsüzdür ve sarı, yeşil, beyaz veya kırmızı olabilir ve iç kısım çıtır çıtır ve soluk sarı veya fildişi olabilir. Afrika patlıcanlarının, olgunlaştıkça daha acı hale gelen belirgin bir acı tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Afrika patlıcanları, yaz sonu ve sonbaharda en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum aethiopicum olarak sınıflandırılan Afrika patlıcanları, çeşide bağlı olarak renk ve şekil bakımından değişir ve boyut, şekil ve kullanım yöntemine göre kategorize edilen dört gruba ayrılır: Gilo, Shum, Kumba ve Aculeatum. Afrika patlıcanları genellikle Sahte Domates, Acı Domates, Etiyopya itüzümü ve Kırmızı Patlıcan olarak bilinir.
Besin değeri
Afrika patlıcanları lif, potasyum ve bir miktar beta-karoten, askorbik asit, demir ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Afrika patlıcanları hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Çiğ olduklarında dilimlenebilir ve taze yenebilir, turşu haline getirilebilir, püre haline getirilebilir veya daha sonra kullanılmak üzere kurutulabilir. Afrika patlıcanları ayrıca ızgarada pişirilerek, kızartılarak ve buharda pişirilerek de hazırlanabilir. Genellikle et, sebze veya pirinç yemeklerinde doldurulur veya pişirilir ve ayrıca bir makarna ikamesi olarak da kullanılabilirler. Bitkinin besin değerinin çoğunu içeren Afrika patlıcanının yaprakları ve genç sürgünleri çorbalarda, güveçte, sote ve hatta salamurada kullanılabilir. Afrika patlıcanının doğasında var olan acılığını tatlı tatlar, zengin proteinler ve tütsülenmiş etler tamamlamaktadır. Afrika patlıcanları, basit bir yağ ve sarımsak karışımında köri veya uzun sosislerle iyi bir şekilde eşleşir, parmesan gibi cevizli peynirler, jambon, domuz pastırması ve sosis gibi etler, karamelize soğan veya mantar, tatlı patates, bebek mısır, domates, kırmızı dolmalık biber , yeşil fasulye, fasulye ve yer fıstığı. Afrika patlıcanları, serin ve kuru bir yerde bir bütün olarak saklandığında haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Afrika patlıcanları, Afrika kültüründe ve mutfağında temel bir unsur olmuştur. Sokak satıcıları tarafından satılan popüler bir ürün olan Afrika'daki toplam patlıcan üretiminin% 80'i küçük aile çiftliklerinden geliyor. Afrika patlıcanları evlerde düzenli olarak tüketilir ve yaygın olarak körili yemeklerde kullanılır. Eski folklor da bu meyveden doğurganlığın bir nimeti olarak bahseder ve Afrika patlıcanları genellikle düğün ve çocuk adlandırma törenlerinde hediye olarak verilir.
Coğrafya / Tarih
Afrika patlıcanları ağırlıklı olarak Orta ve Batı Afrika'da yetiştirilmektedir. O zamandan beri Karayipler ve Güney Amerika'ya tanıtıldılar ve hatta güney İtalya'nın bazı sıcak iklimlerinde yetişiyorlar. Bugün, Afrika patlıcanları Afrika, Güney Amerika, Karayipler, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda satılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Afrika Patlıcanı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
