| Food Buzz: Muzların Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Vista Punta Gorda Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Olgunlaştığında, Cardaba muzunun dış kabuğu yeşilden sarıya dönecek ve olgunlaşmış bir avokadoya benzer şekilde hafifçe sıkıldığında hafif bir verime sahip olacaktır. Geleneksel muzlarla karşılaştırıldığında, uzunlukları biraz daha kısa ve daha geniştir. Şekilleri sivri uçlu kavislidir ve belirgin çıkıntılara sahiptir. İç eti kremsi beyazdır ve tatlı bir muz aromasıyla ince dokuludur. Eti, çiğ olduğunda teknik olarak yenilebilir, ancak pişmiş müstahzarlarda kullanıldığında en iyi tadı olacaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Cardaba muzu yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Cardaba muzları botanik olarak Musa acuminate x balbisiana (ABB Grubu) 'Saba'nın bir parçası ve Musaceae ailesinin bir üyesi olarak bilinir. Cardaba muzu, Cardava olarak da bilinir ve bazen yanlışlıkla saba olarak adlandırılır. Cardaba, pişirme muzu veya balbisiana çeşidi olarak sınıflandırılır ve saba ile birlikte Filipinler'deki en yaygın pişirme muz çeşididir. Cardaba muzu, taze gıda kaynağına ek olarak, muz bazlı gıda ürünlerinin üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Cardaba bazlı ana ürün olan muz cipsi, aynı zamanda Cardaba'yı ülkede yetiştirilen en önemli mahsullerden biri yapan ülkenin ana ihracat ürünlerinden biridir.
Besin değeri
Çoğu muz çeşidi gibi Cardaba muzu da potasyum ve karbonhidrat bakımından zengindir. Ek olarak, iyi bir lif ve B vitamini kaynağı sağlarlar.
Başvurular
Cardaba muzu en çok tatlı ve tuzlu pişmiş uygulamalarda kullanılır. Dilimlenmiş veya bütün Cardaba ızgarada pişirilebilir veya kızartılabilir ve üzerine şeker konulabilir. Tatlı şurupla kaynatılabilir veya püre haline getirilip krep haline getirilip ızgara yapılabilir. Lumpia sarmalayıcılara sarılıp derin yağda kızartıldıktan sonra hangi malzemelerle eşleştirildiklerine bağlı olarak tatlı veya tuzlu atıştırmalık olarak servis edilebilir. Cardaba muzu ayrıca karamelize edilebilir ve tatlılara dahil edilebilir. Cardaba ızgara yapılabilir, kızartılabilir veya sote edilebilir ve lezzetli bir garnitür olarak servis edilebilir. Meyveye ek olarak, Cardaba ağacının yaprakları yiyecekleri sarmak ve pişirmek için kullanılabilir ve ağacın çiçeği çeşitli Filipin yemeklerinde de kullanılabilir. Cardaba muzlarının kabukları, vegan etli börek yapmak için de kullanılabilir. Cardaba muzunun tadı ve dokusu hindistancevizi, mango, jackfruit, muhallebi, fasulye, esmer şeker, tereyağı, beyaz pirinç, sığır eti, yumurta ve tatlı patates ile iyi eşleşir. Cardaba muzlarını saklamak için serin ve kuru bir yerde saklayın, buzdolabında saklamayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Cardaba muzu, muz ketçapı, halo-halo ve binignit olarak bilinen tatlı bir güveç gibi birçok geleneksel Filipinli gıdada kullanılır. Ayrıca muzlu işaret, muzlu börek veya maruya olarak bilinen bir çubuk üzerinde kızarmış ve tatlandırılmış bir muz ve turon olarak bilinen kızarmış muzlu böreği yapmak için kullanılır. Cardaba muzu, genellikle mısır ve pirinç yerine bir karbonhidrat ikame maddesi olarak kullanılır ve iklim değişikliğinden dolayı mahsul kıtlığından etkilenen bölgelerde patatesler için bir yedek mahsul sağlama yeteneği nedeniyle incelenmektedir.
Coğrafya / Tarih
Cardaba muzu Filipinler'e özgüdür ve saba ile birlikte günümüzde burada yetiştirilen en yaygın pişirme muz çeşitleri. Muz, Filipinler'de uzun zamandır çok önemli bir gıda mahsulü olmuştur ve sadece değerli bir gıda kaynağı değil, aynı zamanda bir ihraç ürünü olarak bir gelir aracıdır. Cardaba muzları yıl boyunca büyüdüğünden, bir gıda güvenliği kaynağı sağlarlar ve gıda kıtlığı zamanlarında ve yerlerde diğer mahsulleri desteklemek veya ikame etmek için kullanılabilirler. Filipinler, Cardaba muzunun tek ticari seviye üreticisidir, ancak aynı zamanda dünyadaki bir avuç tropikal ve subtropikal bölgede çok küçük ölçekte büyürken de bulunabilir. Cardaba muz ağacı, çok kumlu veya kayalıkların yanı sıra çoğu toprakta yetiştirilebilir ve tutarlı sıcak ve nemli havayı tercih eder.
Tarif Fikirleri
Cardaba Muzları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (Karamel Soslu Muz) |
