Kurutulmuş Trompet Mantarları Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi

Dinle

Açıklama / Lezzet

Kurutulmuş Siyah Trompet mantarları zarif bir şekilde yaşlanır, orijinal tatlarını korur ve oldukça iyi kokar. Gevrek etlidirler ve aromatikleri meyvemsi ve odunsudur. Yeniden yapılandırıldıktan sonra, adaşlarını, kömür grisi rengiyle trompet şeklindeki, kırılgan kadifemsi dokusu, tatlı çekirdekli meyve aromaları ve zengin tereyağlı tadı ile ortaya çıkarırlar.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Kurutulmuş Siyah Trompet mantarları genellikle yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler

Kara Trompet mantarları (bilimsel adı Craterellus fallax), bolluk boynuzu, Trompet ve siyah Cantharellus cibarius olarak da bilinen yenilebilir bir yabani mantardır. Cantharellus cibarius ile ilişkili olmasına rağmen, Siyah Trompet mantarları, görünür damarlar oluşturan siyah Cantharellus cibarius ile karıştırılmamalıdır. Siyah trompet mantarları, benzer koyu renklerinden dolayı Fransa'da 'fakir adamın yer mantarı' olarak adlandırılır. Yerel olarak yetiştirilme girişimlerine direndikleri için gerçek bir yabani mantardır.

Başvurular

Kurutulmuş Siyah Trompet mantarları yeniden oluşturulabilir ve taze Siyah Trompetlerin yerine kullanılabilir. Siyah Trompet mantarları, yumurta preparatlarında veya süt bazlı soslarda iyi bir şekilde eşleşir. Siyah Trompet aroması biber, balık, av eti, sülün veya geyik eti, yaban turpu ve taze otları tamamlar. Soteleyin ve baharatlayın ve kolay bir garnitür olarak servis yapın. Dokusunu ve lezzetini koruyan bu mantar kurutmak için idealdir.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Fransa'da Kara Trompet, zor ekonomik zamanlarda nüfusu sürdürdüğü için bazen 'fakir insanların eti' anlamına gelen 'la viande des pauvres' olarak anılır.

Coğrafya / Tarih

Siyah Trompet, Kuzey yarımkürede ve Avustralya'nın güneydoğusundaki ılıman bölgeli bölgelerde büyür. Meyve mevsimi yazdan kışın başlarına kadardır. Islak çöküntülerde, çürüyen orman zeminlerinde, hatta su birikintilerinde büyürken bulunabilirler. Bununla birlikte, çevreleriyle gizlice uyum sağlayarak onları avlanması zor bir mantar haline getirir.