| Epik Kökler | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Mache marul, on beş santimetre uzunluğa kadar büyüyebilen narin, uzun yaprakları ile küçük ila orta büyüklüktedir. Parlak yeşil yapraklar ince, esnektir ve spatula şeklinde pürüzsüzdür ve 6-8 yapraktan oluşan gevşek, rozet şeklinde büyür. Yaprakların uçları tipik olarak yarı dişli kenarlarla yuvarlaktır ve belirgin damarlar yüzey boyunca uzanır. Gövdeler de yeşil, jilet inceliğinde ve yumuşaktır. Mache marul, yumuşak, kadifemsi ve gevrektir ve hafif, bitkisel ve cevizli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mache marul yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Valerianella locusta olarak sınıflandırılan mache marul, Caprifoliaceae ailesinin bir üyesi olan yıllık bir aile yadigarı çeşididir. Her biri lezzet, kalite ve uyarlanabilirlik açısından değişen iki yüzden fazla farklı Mache çeşidi vardır. Yaprağın kuzunun diline benzerliği nedeniyle verilen isim olan Vit, Mısır Salatası, Tarla Marulu ve Kuzu Marulu olarak da bilinen Mache marul, yere kadar çok alçakta büyür ve birbirinden ayrı, narin saplarla birbirine bağlanır. Kırılganlığından dolayı, Mache marul, her bir yaprağın hassas bir şekilde hasat edilmesi gerektiğinden, bir gurme yeşili sınıflandırmasını kazanmıştır, bu da üretimi düşürür ve maliyetleri artırır. Mache marul, Avrupa'da son derece popülerdir ve kadifemsi, yumuşak dokusu ve yumuşak tadı nedeniyle tercih edilir.
Besin değeri
Mache marul, A, B6 ve C vitaminleri, demir, bakır, folik asit ve potasyum içerir.
Başvurular
Mache marul, yumuşak yapısı pişmiş uygulamalarda yüksek ısıya dayanamadığı için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Yaprakları sos ve yağları iyi tuttuğu için minyon bir salatada kullanılabilir veya meze tabakları ve ilk yemeklerde aksesuvar olarak kullanılabilir. Yapraklar ayrıca taze olarak, pişmiş etler ve sebze yemekleri için yatak veya garnitür olarak servis edilebilir. Yapraklar tipik olarak pişirilmese de, Avrupa ülkelerinde genellikle hafif soslarda pişirilir. Mache marul, ceviz, hamsi, ızgara balık, katı yumurta, domuz pastırması, kümes hayvanları, orman mantarları, kırmızı veya sarı dolmalık biber, kuşkonmaz, rampalar, avokado, çilek, sert çekirdekli meyveler, greyfurt, kan portakalları, kumkuatlar, yeni patatesler, rezene ile iyi eşleşir. yapraklar, taze soğan, yeşil sarımsak, pullar, limon otu, maydanoz, nane ve roka. Yaprakların tazeyken en iyisi olduğu için hemen kullanılması tavsiye edilir, ancak buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 2-3 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mache, ekilmeden ve tüketim için yetiştirilmeden önce Avrupa'da bir yabani ot olarak kabul ediliyordu. Mısır, buğday ve çavdar tarlalarında bulunan Fransa'daki çiftçiler otu fark etmeye başladılar, yenilebilir olduğunu keşfettiler ve 17. yüzyılda marul olarak yetiştirmeye başladılar. Bugün Mache, Fransa'da gözde bir yeşildir ve geleneksel olarak ceviz veya fındık yağı ile sade bir salata sosu ile giydirilir ve kavrulmuş pancar, katı yumurta ve roka veya hindiba gibi diğer yeşilliklerle servis edilir. Aynı zamanda, yetiştirilmesi oldukça kolay olduğu ve yumuşak, yumuşak bir dokuya sahip tatlı tatlar sağladığı için ev bahçeleri için popüler bir maruldur.
Coğrafya / Tarih
Mache marul, Fransa'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. 17. yüzyılda Doucette adı altında yetiştirilen Mache marul, daha sonra evrensel torbalanmış karışık yeşilliklerin piyasaya sürülmesinden sorumlu olan aynı kişi olan tarımsal yenilikçi ve yetiştirici Todd Koons tarafından Fransa'dan Amerikan ticari pazarına tanıtıldı. Mache, 20. yüzyılın sonlarında pazardaki diğer popüler yeşillikler arasında bir ticari ev kurdu ve bugün Avrupa, Asya, Kuzey Afrika ve Kuzey Amerika'daki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Mache içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
