| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Nameko mantarları küçük ila orta büyüklüktedir ve ortalama 2-5 santimetre çapında kapakları ve ince, düz gövdeleri vardır. Pürüzsüz, yuvarlak kapaklar, yüzeyi kaplayan doğal bir jelatin tabakasının neden olduğu parlak bir parlaklık ile turuncudan kehribar rengine dönüşür. Yaşla birlikte, kapaklar yavaşça düzleşecek ve kenarlarda parlayacaktır. Başlığın altında çok sayıda açık sarı ila beyaz solungaç vardır ve gövde açık kahverengi, 5-7 santimetre uzunluğunda, esnek ve incedir. Nameko mantarları pişirildiğinde sert ve ipeksi olup, kaju-tereyağlı aroması ve hafif meyvemsi, cevizimsi ve topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yabani Nameko mantarları sonbaharda ve kışın bulunurken, ekili versiyonlar yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Pholiota nameko olarak sınıflandırılan Nameko mantarları, Japonya'da shiitake mantarlarının hemen arkasına düşen en popüler mantarlardan biridir ve Strophariaceae ailesinin üyeleridir. İngilizce'de Orman Nameko ve Butterscotch mantarı olarak da bilinen Nameko mantarları, meşe ve kayın ağaçlarının ölü gövdelerinde küçük kümeler halinde büyürken bulunur, ancak bugün piyasada satılan mantarların çoğu yetiştirilmektedir. Kaygan dokusuyla tanınan Nameko, Japonca'da 'sümüksü mantar' anlamına gelir ve miso çorbasında kullanılmak üzere Japonya'da yetiştirilir. Nameko mantarları taze, kurutulmuş ve konserve olarak bulunabilir.
Besin değeri
Nameko mantarları tiamin, riboflavin ve niasin gibi iyi bir vitamin ve kalsiyum, potasyum ve sodyum gibi mineraller için iyi bir kaynaktır.
Başvurular
Nameko mantarları, soteleme, ızgara veya kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Kapaklardaki jelatinimsi kaplama, doğal bir koyulaştırıcı görevi görür ve genellikle çorbalar, güveçler, risotto ve soslarda kullanılır. Yoğunlaştırıcı ajanı güçlendirmenin en iyi yolu mantarları sotelemektir. Karamelizasyon veya sır oluşturmak için mantarların et ve sebzelerle kızartılması veya ızgara yapılması tavsiye edilir. Nameko mantarları makarnaya karıştırılabilir veya pizza üzerine konulabilir. Ayrıca genellikle tavada kızartmalara eklenir, mantar ezmesi şeklinde pişirilir, salsa olarak doğranır veya dilimlenir ve meze olarak bir crostini üzerinde servis edilir. Nameko mantarları, kümes hayvanları, av eti, biftek ve balık, tofu, arpacık soğanı, sarımsak, soğan, İtalyan maydanozu, kekik, daikon turp, nori, lahana, fasulye filizi, havuç, badem, kaju, keçi peyniri, siyah gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. zeytin, kinoa, miso, soya sosu, limon kabuğu rendesi, sherry, sake, pinot noir ve tobachan sosu. Gevşek bir şekilde sarılıp buzdolabında saklandığında 2-3 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da, Nameko mantarları en çok miso çorbasına doğal bir koyulaştırıcı ve lezzet arttırıcı olarak dahil edilir. Ayrıca geleneksel olarak buharda pişirilmiş pirinç ve soya sosu ile servis edilir, suşi rulolarına sarılır veya sebze, et ve et suyu ile dolu bir güveç olan nabemono'da haşlanır. Nameko mantarları ayrıca tıbbi özellikleri için kullanılır ve stafilokok enfeksiyonlarını önlemeye yardımcı olduğuna inanılır.
Coğrafya / Tarih
Nameko mantarları, Asya'nın sert meşe ve kayın ormanlarına özgüdür ve yüzyıllardır vahşi doğada büyüyor. Kesin yetiştirme tarihi bilinmemekle birlikte, bu mantarlar büyük ölçüde Japonya'da yetiştirilmekte, tüm dünyaya ihraç edilmektedir ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nin Güney Kaliforniya'da yetiştirilmektedir. Günümüzde Nameko mantarları yerel pazarlarda taze olarak ve kurutulmuş olarak bulunabilmektedir ve Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'daki özel marketlerde oluşturulabilmektedir.
Tarif Fikirleri
Nameko Mantarlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Nameko Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Gökkuşağı Bakkal Kooperatifi Gökkuşağı Bakkal 1745 Folsom Caddesi San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 381 gün önce 23.02.2020  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 424 gün önce 11.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Miso Çorbanız için mükemmel!  Wedge Topluluk İşbirliği Wedge Topluluk İşbirliği 2105 Lyndale Ave Güney Minneapolis MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale YakınMinneapolis, Minnesota, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 471 gün önce, 11/24/19 Paylaşımcının yorumları: Mississippi Grown  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 482 gün önce 14.11.19  Nijiya Pazarı Nijiya Pazarı - Posta Caddesi # 333 1737 Posta Caddesi # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 607 gün önce, 7/12/19  Isetan Yemekhane ve Pazar Isetan Yemek Salonu Shinjuku Japonya 033-352-1111 YakınShinjuku, Tokyo, Japonya Yaklaşık 609 gün önce, 7/09/19 Paylaşımcının yorumları: Isetan Basement Market, Japonya'nın sunduğu en iyi meyvelerin ve evde yetiştirilen mantarların harikalar diyarıdır!  Tsukiji Dış Pazarı Tsukiji Dış Balık Pazarı Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html YakınChuo, Tokyo, Japonya Yaklaşık 611 gün önce 7/07/19 Paylaşımcının yorumları: Tsukiji Outer Market, harika sokak yemekleriyle çevrili yerel pazar tezgahlarıyla tamamlanmış, yaşayan bir yemek salonu.  Isetan Büyük Mağaza Yemekhane ve Pazar YakınShinjuku, Tokyo, Japonya Yaklaşık 612 gün önce, 07/06/19 Paylaşımcının yorumları: Isetan bir Asya bölgesi süpermarketi |
