Açıklama / Lezzet
Allık domates, yaygın kiraz domates çeşitlerinden biraz daha büyüktür, ortalama 5 ila 6 santimetre uzunluğunda ve 1 ila 2 santimetre çapındadır ve sapsız uçta yuvarlak bir noktaya doğru sivrilen uzun, oval bir şekle sahiptir. Cilt, yarı sert, çiğneme kıvamında pürüzsüz, gergin ve parlaktır. Gençken, cilt olgunlaştığında çiçek ucunda kırmızı ve pembe çizgilerle turuncu bir allık geliştirerek parlak sarıdır. Derinin altındaki et, gevrek, sulu, aromatik ve sarı ila turuncu renktedir ve viskoz bir sıvı ve küçük, krem renkli tohumlar ile doldurulmuş iki bölmeyi kaplar. Allık domatesler, mandalinaları anımsatan tropikal notalarla keskin, meyveli ve dengeli, tatlı-ekşi bir tada sahiptir. Tadı olgunlaştıkça değişeceğine ve yaşla birlikte daha tatlı notalar geliştireceğine dikkat etmek önemlidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Allık domatesler yaz mevsiminde sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum lycopersicum olarak sınıflandırılan allık domates, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait uzun bir kiraz domates çeşididir. Çizgili meyveler büyük salkımlar halinde büyür ve ev bahçeciliği için en popüler kiraz domates çeşitlerinden biridir. Allık domatesler, benzersiz, tropikal lezzetleriyle bilinir ve yüksek verimleri, uyarlanabilirlikleri ve gerçek üreme doğaları nedeniyle yetiştiriciler tarafından oldukça tercih edilir. Domatesler 21. yüzyılın başlarında yaratıldı ve bir salata veya atıştırmalık domates olarak kabul edildi, öncelikle kabuğunu ve karmaşık aromayı sergilemek için taze olarak kullanıldı.
Besin değeri
Allık domates, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve iltihap önleyici faydalar sağlamaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Domatesler aynı zamanda sindirime yardımcı olan iyi bir lif kaynağıdır ve meyveler, meyveye rengini veren ve vücudu hastalıklardan ve dış hücre hasarından korumaya yardımcı olan antioksidan benzeri bir bileşik olan likopen içerir.
Başvurular
Allık domatesler, kavurma, kaynatma ve fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çiğ olduklarında, domatesler genellikle çizgili kabuğunu ve parlak, karmaşık lezzetini sergileyebilen müstahzarlarda kullanılır. Allık domates salatalara atılabilir, meze olarak fesleğen ve mozzarella ile şişlendirilebilir, çeşitli soslarla sebze tabaklarında sergilenebilir, avokado tostunun üzerine dilimlenip katmanlandırılabilir veya salsa olarak doğranabilir. Galette dilimlenip fırında pişirilebilir, makarnada pişirilebilir, kebapta ızgara yapılabilir, gazpacho ile harmanlanabilir, güveçte pişirilebilir veya garnitür olarak taze otlarla sotelenebilir. Allık domates, kabak, bezelye, havuç ve yeşil fasulye gibi sebzeler, kümes hayvanları, domuz eti ve sığır eti gibi etler, fesleğen, nane ve kişniş gibi otlar ve beyaz peynir, kaşar ve provolon gibi peynirlerle iyi eşleşir. Bütün Allık domatesler 5 ila 7 gün boyunca havalandırmalı bir kapta oda sıcaklığında saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Fred Hempel ünlü bir domates yetiştiricisi olarak biliniyor olabilir, ancak bu unvanı almadan önce biyoteknoloji alanında lider bir genetikçiydi. 2006'da Hempel, bir çiftlik kurmaya karar verdi ve hayat boyu devam eden domates yetiştirme tutkusunu adadı, bu da geçtiğimiz on yılda yirmiden fazla yeni domates çeşidinin yaratılmasına yol açtı. Allık domates hâlâ Hempel'in en ünlü kreasyonlarından biri olarak kabul ediliyor, ancak çeşidin tarihi sorulduğunda Hempel, oğlunun domatesin varlığından sorumlu olduğunu söylüyor. Alex Hempel, babası melezlenecek domates çeşitlerini seçmesini istediğinde sekiz yaşındaydı. Genç araştırmacı, kararını en sevdiği aromalı çeşitlere dayandırmaya karar verdi ve üç farklı haç önerdi. Bu haçlardan Blush domatesler yaratıldı ve küçük meyveler Fred Hempel'in günümüze kadar en beğenilen çeşitlerinden biri olarak kaldı. Yıllar sonra Fred Hempel, oğlunun sadece kaliteli tada sahip domatesleri melezleme ve melezleri görünüm veya boyuta dayandırmama şeklindeki üreme felsefesini kullanmaya devam ediyor.
Coğrafya / Tarih
Allık domates, yetiştirici Fred Hempel tarafından Sunol, California'daki çiftliğinde geliştirildi. Daha önce Baia Nicchia Çiftliği olarak bilinen Yeşil Arı Çiftliği, 2006 yılında Hempel tarafından kurulmuştur ve sürdürülebilir tarıma adanmış bir alan olan Sunol AgPark'ın bir parçasıdır. Çiftlik her yıl 50.000 pound domates üretiyor ve bu meyvelerin çoğu çiftlikte yerel olarak satılıyor ve restoranlara gönderiliyor. Allık domatesler 2011 yılında piyasaya sürüldü ve alışılmadık şekli, görünümü ve aroması nedeniyle büyük başarı ile karşılanan açık tozlaştırılmış bir çeşittir. Günümüzde Allık domatesler, öncelikle Hempel'in Artisan Seeds aracılığıyla tohum biçiminde satılmaktadır, ancak aynı zamanda yetiştiricilere ve ev bahçıvanlarına perakende satış yapan seçkin tohum ortakları aracılığıyla da mevcuttur. Tohumların ötesinde, olgun Allık domatesleri ticari olarak bulunmaz ve Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunabilir.
