Açıklama / Lezzet
Çam fıstığı aynı zamanda 'pignolia' veya 'pinon' olarak da bilinir ve Pinaceae familyasına ait çam ağacından elde edilen tohumlardır. Bu kuruyemişler küçük boyutları ve açık krem rengi ile karakterizedir. Adından da anlaşılacağı gibi çam fıstığı, narin bir tada sahip bir 'çam' tadı sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Çam fıstığı yıl boyunca bulunur ve özellikle Şükran Günü ve Noel'de şenliklidir.
Besin değeri
Önemli miktarda lif sağlayan çam fıstığının kolesterolü yoktur ve sodyum oranı çok düşüktür. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ oranı yüksek olan bu kuru yemişler, yüksek kolesterolü kontrol etmeye ve kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca çinko, demir ve yaprak gibi bazı bağışıklık artırıcı besinler içerirler. Bu faydalarına rağmen çam fıstığı kalori ve yağ bakımından yüksektir. Bir ons çam fıstığı yaklaşık 161 kalori içerir.
Başvurular
Çam fıstığı genellikle kavrulur veya atıştırmalık olarak çiğ olarak tüketilir. Salatalara, güveçlere, güveçlere ve pirince eklenebilirler. Çam fıstığı ayrıca tavuk, hindi ve kuzu eti ile iyi bir şekilde eşleşir. Bu kuruyemişler aynı zamanda pesto sosunun ana bileşenidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kore'de yetişen çam fıstığı en çok Asya mutfağında kullanılır. Asya mutfağında çam fıstığı öncelikle garnitür olarak kullanılır. Yumurta akı ile birlikte kızartılmış süt olan 'kızarmış süt' üzerine serpilirler. Çin vejetaryen yemekleri de favori garnitür olarak çam fıstığı kullanır. Kore yemekleri onları et yemeklerine, şekerlere, tatlılara ve bazen de meşhur kimchilerine koyar. Kore çam fıstığı Pinus koraiensis, çiğ olduğunda çam özü aromasına sahip büyük, dolgun, sivri fıstık üretir. Kavrulmuş, bu aynı fındıklar, cevizli bir tat ve gevrek bir doku sunar. Kore'ye özgü bir diğer çam fıstığı olan Pinus lambertiana, ince ve uzun sık paketlenmiş kozalaklardan üretilir ve daha ince bir çam fıstığıdır. Himalayalarda yetişen çam fıstığı da yemek pişirmede kullanılır, ancak Asya'nın bu bölümünde daha az oranda kullanılır. Çam fıstığı geleneksel olarak Yerli Amerikalılar tarafından tıbbi olarak soğuk algınlığı, öksürük ve bebek kolik ve ishali için bir çare olarak kullanılmıştır. Pignoli çam fıstığı adını İspanya, Portekiz, İtalya ve Kuzey Afrika'da bulunan İtalyan fıstık çamından elde edilen bir çeşitten almıştır. Portekiz'den gelen çeşitlilik çok değerlidir ve en pahalıdır.
Coğrafya / Tarih
Çam fıstığı binlerce yıldır kullanılmaktadır ve genellikle Akdeniz mutfağı ile ilişkilendirilir. İtalya'nın bir yanardağ tarafından tahrip edilen ünlü Pompeii kentinde, çam fıstığının yaygın olarak kullanıldığına dair kanıtlar bulundu. Antik Roma'da, çam fıstığı şarap yapmak için kullanılırdı, sosislere konur ve balda muhafaza edilirdi. Daha sonra Roma Katolik Kilisesi, şehrin etrafında devasa ormanlar oluşturan çam ağaçlarının dikilmesini onayladı. Akdeniz çam fıstığı çeşidinin Orta Doğu'da ortaya çıktığı ve sonunda dünyanın bu bölgesine yayıldığı düşünülmektedir. Pinon ağacından bir Kuzey Amerika çeşidi de vardır. Bu çeşit, Yerli Amerikalılar tarafından en az 10.000 yıl boyunca kullanılan temel bir besindir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Greyfurt Izgara | Solana Plajı CA | 858-792-9090 |
| Olağanüstü Tatlılar | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Wayfarer Ekmeği | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College Bölgesi | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| MOOSE 101 | Solana Plajı CA | 858-342-5495 |
| Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Biftek Restoranı | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Sürahi | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Ardıç ve Sarmaşık | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Olivewood Bahçeleri ve Öğrenme Merkezi | National City CA | 619-434-4281 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Paradise Point Resort Ana Mutfak | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Jack ve Giulio'nun | San Diego CA | 619-294-2074 |
| Portside İskelesi (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Mr A (Çeşitli) | San Diego CA | 619-239-1377 |
| InterContinental Vistal Mutfak | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Ev için | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Olağanüstü Tatlılar Birliği St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| La Costa Glen Güney | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cliffhanger Cafe Menü | San Diego CA | 858-452-9858 |
| Pusula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Uptown Tavernası | San Diego CA | |
| Köy Şarabı | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Continental Catering A.Ş. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Büyük Akçaağaç Tepesi | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| İyilik İçin Mutfaklar | San Diego CA | 619-851-4091 |
