Açıklama / Lezzet
Nicola patatesleri, uzun, oval ila dikdörtgen şekilli tek tip yumru köklerdir. Deri pürüzsüz, ince ve açık kahverengiden sarıya, yüzeye dağılmış birkaç sığ göze sahiptir. Derinin altındaki et sıkı, yoğun ve altın sarısıdır. Nicola patatesleri, pişirildiğinde pürüzsüz, ince taneli bir finişe dönüşen mumsu bir kıvamda hafif, cevizli ve topraksı bir tada sahiptir. Yumrular ayrıca düşük nişasta ve yüksek nem içeriği nedeniyle ısıtıldıklarında şekillerini korurlar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Nicola patatesleri yıl boyunca mevcuttur ve kışın sonundan ilkbahara ve yazın sonundan sonbahara kadar birçok hasat yapılır.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Nicola patatesleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait bir mevsim ortası çeşididir. Yumrular, 1960'ların sonlarında Almanya'da geliştirilen nispeten yeni bir çeşit olarak kabul edilir ve büyüme özellikleri nedeniyle özel yetiştiriciler ve ev bahçıvanları tarafından oldukça tercih edilir. Nicola patatesleri hastalığa karşı biraz dirençlidir, yüksek verim sağlar, her mevsim tutarlıdır ve estetik olarak pürüzsüz ve temizdir, bu da onları yerel pazarlarda satış için çekici kılar. Çeşitlilik her gün bir sofra patatesi olarak kabul edilir ve çok çeşitli pişmiş uygulamalarda kullanılabilir.
Besin değeri
Nicola patates mükemmel bir B6 ve C vitamini kaynağıdır ve iyi bir lif, manganez, potasyum, bakır ve fosfor kaynağıdır. Yumruların ayrıca düşük bir glisemik indekse sahip olduğu düşünülmektedir; bu, etin yavaşça sindirilmiş karbonhidratlar içerdiği ve bu da insülin seviyelerini düzenlemeye ve kan şekerinin yükselmesini önlemeye yardımcı olduğu anlamına gelir.
Başvurular
Nicola patatesleri kaynatma, fırınlama ve kavurma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yumrular, en çok pişirildikten sonra şekillerini korumaları ile bilinir, bu da onları sıcak ve soğuk salatalarda kullanım için elverişli kılar. Nicola patatesler ayrıca küp haline getirilip çorbalara atılabilir, kavrulur ve ezilebilir, gnocchi haline getirilebilir, dilimlenebilir ve graten haline getirilebilir, kaynatılıp ezilebilir veya dörde bölünerek kavrulur. Avrupa'da patatesler Noel sezonu için yetiştirmek için popüler bir çeşit haline geldi ve rosto ve çorbalarla servis ediliyor. Nicola patatesleri et, kümes hayvanları, sosis, balık ve domuz eti gibi etlerle, dereotu, biberiye, kekik ve adaçayı, kabak, roka, zencefil, ceviz, aioli, kızılcık ve elma gibi bitkilerle iyi bir şekilde eşleşir. Yumrular, serin ve karanlık bir yerde ve hava sirkülasyonu iyi olan bir bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında 2-4 hafta saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Nicola patates, Almanya'da çeşitli çeşitleri tanıtmaya yönelik bir pazarlama kampanyasının bir parçası olarak 2016 yılında 'yılın patatesi' ödülüne layık görüldü. 150'den fazla tescilli çeşide ev sahipliği yapmasına rağmen, Alman ticari pazarının yaklaşık on çeşit patates içerdiği bildirildi. Yerel çeşitlere dikkat çekmek ve çeşitliliği korumak amacıyla, “yılın patatesi” kampanyası değerli çeşitlerin görünmesini ve tanınmasını sağlıyor. Nicola patatesleri, olağanüstü yetiştirme özellikleri ve kaliteli lezzetleri nedeniyle seçildi. Kültürün ödüllendirilebilmesi için “yılın patatesi” grubuna ait farklı kuruluşlar tarafından onaylanması gerekiyordu ve bu kuruluşlar yetiştiricilerden müzelere, çiftçilik birliklerine kadar uzanıyordu.
Coğrafya / Tarih
Nicola patatesleri 1960'ların sonunda Almanya'nın Lüneburg kentinde bulunan bir tohum yetiştirme şirketi olan Europlant'dan Dr. Hans-Juergen Fitschen tarafından yaratıldı. Bir yabani patates çeşidi ile clivia arasındaki bir melezlemeden geliştirilen Nicola patatesleri, 1973'te resmi olarak Almanya'da tescil edildi ve ticari yetiştirme için hızla Hollanda'ya yayıldı. Kültivar artık ekim için yaygın olarak mevcuttur ve dünya çapında oldukça büyümüştür. Nicola patatesleri Hollanda, Almanya, Birleşik Krallık, Güney Avrupa, Kuzey Afrika, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki yerel pazarlarda bulunabilir. Ev bahçe kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında da mevcuttur.
