| Food Buzz: Heirloom Domates Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Reisetomate domatesleri, birbirine kaynaşmış bir demet parlak kırmızı çeri domates gibi görünür. Meyvenin üzerindeki her yumru, kendi domatesidir, çekirdek ve tohum cepleri ile birlikte, bıçak kullanmadan salkımdan kolayca koparılabilir. Bu kalın kabuklu domatesler sulu ve oldukça asidiktir ve tatlı ama keskin bir domates tadı sunarlar. Güçlü Reisetomate domates bitkileri 1.5 metreden yukarıya doğru büyür ve meyve kümelerinin uzunluğu ortalama 15 santimetre olup, her bir domates yaklaşık 2 ila 4 ons ağırlığındadır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Reisetomate domatesleri yaz ortasından sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Reisetomate domatesleri patates, patlıcan ve tütün ile birlikte Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleridir. Ayrıca genellikle Traveller domatesi olarak da bilinirler ve son derece nadir bir çeşittir. Domatesler orijinal olarak Carl Linnaeus tarafından Solanum lycopersicum olarak adlandırılmıştı, ancak bu isim daha sonra Lycopersicon esculentum olarak değiştirildi, Lycopersicon Yunanca 'kurt şeftali' anlamına gelen ve esculentum sadece yenilebilir anlamına gelen kelimeden türemiştir. Bununla birlikte, modern çalışmalar ve DNA kanıtları, orijinal sınıflandırmaya geri dönüşü teşvik ediyor.
Besin değeri
Domateslerin, belirli kanser türlerine ve kalp hastalıklarına karşı korunmaya yardımcı olabilecek antioksidan bileşik likopen içerdiği biliniyor. Lif ve C vitamini bakımından zengindirler ve ayrıca vücudunuzun proteini metabolize etmesine yardımcı olan ve bilişsel gelişimi ve beyin işlevini destekleyen B-6 vitamini ve vitamin dahil olmak üzere sağlık için gerekli olan diğer vitamin ve minerallerin sağlıklı bir dozuna sahiptirler. A, vücudunuzun beyaz kan hücreleri üretmesine yardımcı olur ve kalbinizin, akciğerlerinizin ve böbreklerinizin düzgün çalışmasını sağlar.
Başvurular
Reisetomate domatesleri bıçaksız çekilip elde taze yenebilir veya salatalara eklenebilir. Bununla birlikte, oldukça asitli oldukları için, onları basit bir kaprese için mozzarella, tatlı fesleğen, tuz ve zeytinyağı ile veya taze yaz salatasında karpuzla eşleştirmeyi seçebilirsiniz. Ayrıca salsalarda, soslarda ve hatta reçellerde de kullanılabilirler. İtalyan esintili tatlara ek olarak, diğer tamamlayıcı tatlar arasında domuz pastırması, mantar, soğan, avokado, çilek, nohut, rezene, biber ve zeytin, beyaz peynir ve salatalık gibi Akdeniz tatları bulunur. Reisetomate meyvesi kalın kabukları sayesinde iyi kalır. Reisetomate domatesleri doğrudan güneş ışığından uzakta, oda sıcaklığında yaklaşık dört gün veya olgunlaşıp kullanıma hazır olana kadar saklayın, ardından çürüme sürecini yavaşlatmak için soğutma kullanılabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Reisetomate adı, 'reise' ön eki seyahat veya yolculuk anlamına geldiğinden, Almanca'da Traveller'ın domatesi olarak çevrilir. Almanlar buna 'gezgin' diyorlar çünkü bir yolculuk sırasında bıçaksız olarak her seferinde bir parça parçalanabilir. Bunun Reisetomate'in ortaya çıkabileceği Orta Amerika'da bir gelenek olduğu söyleniyor. Yerlilerin bu yeni domatesi And Dağları boyunca yaptıkları gezilerde taşıdıkları ve gezi boyunca atıştırmak için parçaları çıkardıkları söyleniyordu.
Coğrafya / Tarih
Reisetomate domateslerinin kökeni, domatesin kendisi kadar ilgi çekicidir, çünkü bazı kaynaklar bu domatesi orijinal olarak Hollandalıların yetiştirdiğini belirtirken, diğerleri bunun Avusturyalılar olduğunu iddia etmektedir. Birçok kaynak, Reisetomate domatesinin bir Alman yadigarı olduğunu, ancak orijinal olarak Guatemala'dan geldiğini veya eski Peru yetiştiriciliğine kadar gittiğini söylüyor. Tarihinden bağımsız olarak bu domates, yeniliği ile modern pazarlarda dikkatleri üzerine toplamıştır. Reisetomate bitkisi, hasat mevsimi biraz kısa olmasına rağmen, özellikle sıcak iklimlerde son derece kuvvetlidir.
