Açıklama / Lezzet
İspanyol Limequats, çapı ortalama 3-4 santimetre olan küçük meyvelerdir ve küresel, oval ila dikdörtgen şeklindedir. İnce kabuk pürüzsüz, parlaktır, yağ bezleriyle kaplıdır ve olgunlaştıkça yeşilden sarıya doğru olgunlaşır. Kabuğun altında et yumuşak, soluk sarıdan yeşile, sulu ve ince beyaz zarlarla 7 ila 8 bölüme ayrılmıştır. Et ayrıca birkaç yenilebilir, krem renkli tohum içerir. İspanyol Limequats aromatik, çiçeksi bir kokuya sahiptir ve kabuğu, eti ve tohumları dahil olmak üzere meyvenin tamamı yenilebilir. Kabuğun tatlı bir tadı vardır, etin asidik ve acı olması, keskin, acı-tatlı tatların dengeli bir karışımını oluşturur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
İspanyol Limequats yaz sonunda ilkbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
İspanyol Limequats, botanik olarak Rutaceae veya turunçgil ailesine ait melez bir çeşittir. Tatlı ekşi meyveler, önemli bir kireç ve bir kamkat arasında bir melezdir ve ticari pazarlarda bulunması zor olan egzotik, özel bir çeşit olarak sınıflandırılır. İspanyol Limequat adı, Eustis, Lakeland ve Tavares dahil olmak üzere üç farklı limequat türünü tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. İspanya'da, İspanyol Limequats, küçük alanlarda ve kaplarda yetiştirilebilmeleri nedeniyle popüler bir ev bahçesi çeşididir ve daha soğuk iklime sahip bölgelerde hayatta kalan, oldukça süslü oldukları kabul edilir. Tüm kireç yenilebilir olduğundan ve hem taze hem de pişmiş uygulamalarda popüler olarak tüketildiğinden, meyveler sıfır atık doğası nedeniyle de tercih edilmektedir.
Besin değeri
İspanyol Limequats, vücudu dış çevresel saldırganlara karşı koruyarak bağışıklık sistemini güçlendirebilen antioksidanlar olan iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca bir miktar kalsiyum, potasyum çinko, magnezyum, demir ve folik asit içerir.
Başvurular
İspanyol Limequats, pişirme ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Kabuğu, eti ve tohumları da dahil olmak üzere tüm parçalar yenilebilir olduğundan ve çiçeksi, tatlı-ekşi bir tada sahip olduğundan, küçük meyveler doğrudan elde tüketilebilir. İspanyol Limequats dilimlenip yenilebilir bir garnitür olarak kullanılabilir, preslenip kokteyl haline getirilebilir, smoothie'ler halinde karıştırılabilir, dilimlenip salatalara ve meyve kaselerine atılabilir veya uzun süreli kullanım için turşu haline getirilebilir. Meyveler ayrıca konserveler, reçeller ve marmelatlar halinde pişirilebilir, bütün olarak şekerlendirilebilir, tatlı tatlı olarak karamel içine daldırılabilir, soslar ve Hint turşusu şeklinde pişirilebilir veya deniz ürünleri ve kavrulmuş etlerle servis edilebilir. Pişirilmiş uygulamalarda, işlem tohumların acı bir tat vermesine neden olduğu için ısıtmadan önce tohumların çıkarılması önerilir. İspanyol Limequats, domates, kabak, hindiba, hurma, liçi, avokado, limon otu, pirinç, vanilya, deniz ürünleri ve domuz eti, kümes hayvanları ve sığır eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabında ağzı kapalı bir kapta bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında meyveler bir aya kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İspanya'da turunçgiller, Valencia, Endülüs, Katalonya ve Murcia dahil olmak üzere dört ana bölgede yetiştirilmekte olup, Valencia ve Endülüs ekim merkezidir. İki bölge, İspanyol pazarlarında bulunan narenciyenin yaklaşık yüzde doksanını üretiyor ve İspanyol Limequats gibi egzotik çeşitler, tatlı-ekşi tadı ve süs değeri nedeniyle bu bölgelerdeki popülaritesini artırıyor. Kıyı boyunca uzanan Valensiya bölgesi, taze deniz ürünleriyle de tanınır. Narenciye ve deniz ürünleri, tatlı, tuzlu, ekşi ve tuzlu yemekler yaratmak için Valensiya yemeklerinde ayrılmaz bir ortaklık geliştirmiştir ve suquet olarak bilinen geleneksel bir tarif, genellikle eşsiz bir bitirme aroması olarak limon suyu kullanır. Suquet, başlangıçta kusurlar nedeniyle yerel pazarlarda satılamayan deniz ürünlerini kullanmanın bir yolu olarak yaratılmış bir deniz mahsulü güvecidir. Güveçte domates, patates, soğan, sarımsak ve badem gibi çeşitli malzemeler bulunur ve limon suyu, doyurucu yemeğin içindeki lezzetleri aydınlatmak için asitlik eklemek için kullanılır. Valensiya'da, İspanyol Limequats da yaygın olarak kaynatılır ve hem tatlı hem de tuzlu uygulamalar için kullanılabilen bir şurup halinde pişirilir.
Coğrafya / Tarih
Limequats Florida'ya özgüdür ve ilk olarak 1909'da ABD Tarım Bakanlığı'ndan Walter T Swingle tarafından melezleştirilmiştir. Meyveler 1913'te ticari pazarlara sunuldu ve piyasaya sürülmeleriyle birlikte tatlı-ekşi meyveler, ekim için İspanya dahil dünyanın diğer ülkelerine hızla yayıldı. Bugün İspanyol Limequats, İspanya genelinde çiftçi pazarlarında ve ev bahçelerinde bulunabilir ve genellikle yerel pazarlarda satış için diğer Avrupa ülkelerine ihraç edilir.
