Açıklama / Lezzet
Sıradan şalgamlar yenilebilir kökler, saplar ve yapraklardan oluşur. Bitkinin birkaç sapı soğanlı kökten geniş yeşil yapraklara filizlenir. Kökün kendisi kabaca 3 inç çapındadır, iki tonlu, macenta kızartılmış üstleri ve ampulün sivriltilmiş ince kazık köküne akan beyaz alt kısımları vardır. Genellikle, kazık kök bir süpermarkette satılmadan önce kesilir. Şalgamlar, turplara benzer bir tada ve dokuya sahiptir. Kemik beyaz etleri sert, gevrek etli, topraksı tatlı ve acıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Şalgam en iyi yıl boyunca hasat edilir.
Güncel Gerçekler
Şalgam, Brassica rapa, hardal ailesinin üyeleridir, bu nedenle karnabahar ve lahana ile ilgilidir. Şalgam, boyutu, rengi, aroması ve kullanımı farklı olan 30'dan fazla evcilleştirilmiş şalgam çeşidine verilen genel bir isimdir. Birçok çeşit insan tüketimi için ekilirken, daha büyük çeşitler özellikle hayvanlar için hammadde olarak ayrılmıştır.
Başvurular
Şalgam, birçok klasik Avrupa yemeğinde kullanılan, mahzen sebzesidir. Şalgamın mutfak özelliklerini süsleyen, navets farces (doldurulmuş şalgam) ve Navarin a la Printaniere (Bahar Kuzulu Genç şalgam) gibi yemeklerde amacını yükselten Escoffier'di. Şalgamlar, gençken taze yemek için kullanılabilir, ancak gerçekten dönüştürülseler de, etleri yumuşatılır ve pişirildiklerinde tatları zengin ve tatlıdır. En iyi pişirme yöntemleri, buğulama, kaynatma, yavaş kavurma ve sotelemedir. Şalgamlar ayrıca pürüzsüz püre ve çorbalar haline getirilebilir. Şalgam, pancar, yaban havucu ve havuç gibi diğer kök sebzelerle iyi bir şekilde eşleşir. Ayrıca domuz eti, sığır eti, sosis ve av eti gibi zengin etlerle eşleşirler. Diğer tamamlayıcı maddeler arasında tereyağı, krema, peynir, frenk soğanı, kestane, sarımsak, narenciye, mantar, maydanoz, patates, tarhun, kekik ve sirke bulunur.
Coğrafya / Tarih
Yabani şalgam, B. rapa, Avrupa'ya özgüdür. Evcilleştirilmiş kökenleri Asur belgelerinde bulunabilir, ancak çoğu kanıt Yunan uygarlığının Helenistik dönemine (yaklaşık MÖ 300) işaret ediyor. Şalgam, hem insanlar hem de hayvanlar için yiyecek olarak Avrupa'nın tarihsel olarak en önemli tek sebzesi olabilir. Yüzlerce yıldır şalgam, öncelikle hayvan yemi olarak yetiştiriliyordu. Birinci Dünya Savaşı sırasında, şalgam Almanya'da 1916-1917 kışının adını bile aldı. 'Şalgam kışı' boyunca, Alman aileleri ve askerleri, her ikisi de son derece kıt olan et ve patates yerine soğuk dayanıklı şalgamlarda hayatta kaldığından, şalgam artık basitçe hammadde olarak kullanılmıyordu. Şalgam, kahve ikamesi, un ikamesi olarak kullanıldı ve 'savaş ekmeğinde' her yerde mevcut olan içerik haline geldi.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ladera Çiftliği CA | 949-545-2250 |
| Körükler | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Kırmızı Kapı Arkadaşları | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Hayat bu | CA görünümü | 760-945-2055 |
| Açık Spor-El Sanatları Yemekleri Hayır Kurumu | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-Kuzey Parkı | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Eclipse Çikolata | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Sigara İçen Keçi | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Hasat Mutfağı (Corp Öğle Yemeği) | CA görünümü | 619-709-0938 |
| Çiftlik Taze Yemekleri | CA görünümü | 760-707-2383 |
| Glen Kuzey Sahili | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Pastane Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Crown Point İkram Hizmetleri | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Pusula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Kar Izgara | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Koydaki Georges | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Tarif Fikirleri
Şalgam içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Şalgam paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Kazakfilm Haftasonu Yemek Fuarı Vishnevaya 34, Almatı, Kazakistan Yaklaşık 381 gün önce 22.02.2020 Paylaşımcının yorumları: Almatı gıda fuarı pazarında şalgam  Temiz su Sadece Yerel Gıda Kooperatifi 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop YakınTemiz su, Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 429 gün önce, 1/06/20 Paylaşımcının yorumları: Yerel yetiştirilen  Ürdün Pazarı Ürdün Pazarı - Westwood Blvd 1449 Westwood Bulvarı Los Angeles CA 90024 310-478-1706 YakınSawtelle, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 621 gün önce, 28.06.2019  Stater Bros. Piyasalar Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 YakınCosta Mesa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 628 gün önce 21.06.2019  La Jolla Çiftçi Pazarı İlahi Hasat 13129 Baker Caddesi Ontario CA 91761 661-525-2870 YakınLa Jolla, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 710 gün önce, 31.03.2019 |
