| Food Buzz: Mangoların Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Mangolar | Dinle |
Yetiştirici
| Garcia Organik Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Villasenor mango, bir golf topundan biraz daha büyük olan küçük oval bir meyvedir. İnce, pürüzsüz ve kösele derisi alacalı sarı yeşil veya altın rengindedir ve arada sırada kahverengi lekeler bulunur ve bunlar bozulma değil, olgunluk ve tatlılık belirtisidir. İç et, turuncumsu-şeftali rengindedir ve daha büyük ölçekli kuzenlerine göre pürüzsüz, daha az lifli bir dokuya sahiptir. İç çukur daha çok, ikiye bölünebilen ve kolayca çıkarılabilen, az gelişmiş bir tohum kabuğudur. Villasenor mango yumuşak bir dokuya ve yumuşak çiçeksi, tropikal bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Villasenor mango yaz ve sonbahar boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Villasenor mango, Mangifera indica'nın cüce bir çeşididir ve Anacardiaceae ailesinin bir üyesidir, kaju ve fıstık ile aynıdır. Küçük ölçekli ağaç, Güney Kaliforniya ikliminde arka bahçecilik için mükemmeldir. Küçük meyveler çoğu mango için geç gelir. Mikro iklime bağlı olarak, Villasenor yılda iki kez üretim yapabilir. Villasenor'un en benzersiz kalitesi, neredeyse varolmayan çukurudur, bu da onu kolay hazırlama ve hızlı atıştırma için ideal kılar.
Besin değeri
Mangolar C, A ve B6 vitaminleri bakımından zengindir ve iyi bir lif ve folat kaynağıdır. Mangolar ayrıca sindirim için faydalı enzimler içerir. Mango derisindeki yağlar, zehirli sarmaşığa veya zehirli meşeye duyarlılığı olan kişilerde tahrişe neden olabilir. Bununla birlikte, olgunlaşmış bir mango eti rahatsız edici olmamalıdır.
Başvurular
Villasenor mangoları, neredeyse var olmayan tohumlar nedeniyle atıştırmalıklar için idealdir. Yenmeyen deri çıkarıldıktan sonra meyve yarıya indirilebilir ve çukur kolayca çıkarılabilir. Villasenor mangolarını dilimleyin ve yeşil salataların veya zarların üzerinde servis edin ve tropikal bir salsa için doğranmış kırmızı biber, kırmızı soğan ve jalapeno ile karıştırın. Villasenor mangonun pürüzsüz dokusu, püre ve soslar için idealdir. Villasenor mangolarını smoothie'lerde kullanın veya dondurma ile karıştırın. Villasenor mangoları oda sıcaklığında cilt altın rengine dönene ve cilt hafifçe verene kadar olgunlaştırın. Olgun mangolar birkaç gün buzdolabında saklanabilir. Hazırlanan mango soğutulmalı ve bir gün içinde kullanılmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'ın kuzeydoğu kesiminde, Himalayaların eteklerinde, Bangladeş ile Butan arasında yer alan Meghalaya tepelerinde fosilleşmiş mango yaprakları bulundu. Fosiller 65 milyon yıl öncesine dayanıyor. Mangoların, muhtemelen vahşi bir mango türü olan Magnifera sylvatica'dan yetiştirildiği yer burasıydı. Tohumlar ve meyveler, Persler ve Portekizliler gibi kaşifler tarafından hem doğuya hem de batıya doğru yayıldı.
Coğrafya / Tarih
Villasenor mangoları 1950'lerde Los Angeles'ta geliştirildi. En iyi kıyılarda ve ılık, subtropikal bölgelerin eteklerinde büyürler. Mangolar, Himalayalar yakınlarındaki kuzey Hindistan'da küçük bir bölgede ortaya çıktı. Portekizliler keşiflerinde mango ile karşılaştıklarında Doğu Hint Adaları'na yayılmıştı. Mango tohumları büyüktür, bu nedenle tarihçiler tropikal meyvenin kaşifler ve denizciler aracılığıyla tüm dünyaya deniz yoluyla yayıldığına inanırlar. Portekizliler, 15. yüzyılın sonlarında Batı Hindistan'da bir koloni kurduktan sonra ilk mango ticaretini kurdukları mangoların yayılmasında etkili oldular. İspanyol kaşifler tohumları 17. yüzyılda Meksika'ya getirdi. Şu anda dünyanın tropik bölgelerinde yaklaşık 35 çeşit yetiştirilmektedir, 500'den fazla mango çeşidi mevcuttur. Hindistan dışındaki en büyük büyüyen alanlar Haiti, Meksika, Brezilya, Filipinler ve Çin'dir. Villasenor mangoları, küçük çiftlikler ve ev bahçıvanları tarafından yetiştirilir, ağacın güçlü bir anacı olduğu bilinir ve diğer mango çeşitleri aşılanırken tavsiye edilir.
