Pipicha Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Kara Koyun Üretimi

Açıklama / Lezzet

Pipicha, uzun ve ince, aromatik yeşil yaprakları olan uzun, ince gövdeli, çimen benzeri, dik bir bitkidir. Pipicha vahşi büyür ve bazı bölgelerde yabani ot olarak bile kabul edilir. Çiçek tomurcukları, olgun sapların tepelerinde büyür, ancak içindeki tohum olgunlaşana kadar açılmaz. Çiçekler, ağırlığı bitkinin saplarını bükebilen mor ve beyaz renktedir. Pipicha, bir miktar nane ve biraz narenciye cilası ile kişnişten daha güçlü bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Pipicha, ilkbaharda, genellikle sezonun ilerleyen aylarında bulunur.

Güncel Gerçekler

Pipicha veya Chepiche, Meksika'ya özgü tarhun benzeri bir bitkidir ve birçok tarifte kişniş gibi kullanılır. Botanik olarak Pipicha, Porophyllum tagetoides olarak sınıflandırılır ve papatya ailesinin bir üyesidir. Pipicha'nın kişnişe benzer bir kaliteye sahip olduğu ve daha etkileyici bir lezzet profiline sahip olduğu söyleniyor. Pipicha, genellikle daha geniş şekilli yaprakları ve farklı bir tat profili olan başka bir Meksika otu olan Pápalo ile karıştırılır. Bazen Pipicha'ya İnce Pápalo, Tepicha, Pepicha ve Escobeta denir.

Besin değeri

Pipicha, yemeklerden sonra damak temizleyici görevi görebilir. Bitki, C ve B vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum ve demir içerir. Pipicha yapraklarının uçucu yağlarında bulunan terpinler beta-mirsen ve D-limonen ve diğerleridir. Bu bileşikler, insan hücrelerinin serbest radikallerden ve çevresel toksinlerden korunmasına yardımcı olan antioksidan görevi görür.

Başvurular

Pipicha, taze olarak, genellikle bir çeşni veya bir yemeğe son ekleme olarak kullanılır. Pipicha'yı kabaca doğrayın ve karışık salataya, taze salsalara ve baharatlı yumurtalara ekleyin. Pipicha, Tabbouleh, Mujaddara (bulgur) veya patates salatası gibi tahıl bazlı salatalarla iyi bir şekilde eşleşir. Pipicha, bitkinin çiçekleri ve asmalarıyla yapılan bir kabak çorbası olan Oaxaca yemeği Sopa de Guias'ta yaygın olarak kullanılır. Pipicha, lezzetini korumak için tipik olarak pişirme işleminin sonunda eklenir. Pipicha, arroz blanco'ya (beyaz pirinç) ve hafif haşlanmış beyaz balığa renk ve tat katabilir. Doğranmış Pipicha ile enchiladas ve tamales veya tomatillo salsa ile birleştirin. Lezzet kuvvetlidir, bu nedenle daha küçük miktarlar kullanılmalıdır. Pipicha'yı saklamak için plastik bir torba içinde soğutun ve birkaç gün içinde kullanın. Pipicha'nın hassas doğası onu daha çabuk bozulur hale getirir.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Pipicha'nın ortaya çıktığı bölgedeki yerli halka Nahuatl adı verildi. Pipicha'yı bakteriyel enfeksiyonlar için şifalı bir bitki olarak kullandılar ve vücudu, özellikle de karaciğeri detoks ettiler. Meksika'daki Puebla ve Oaxaca eyaletlerinin mutfağı, yerel bitkilerden büyük ölçüde etkilenir ve yerliler bölgeyi terk edip Pipicha ve tariflerini yanlarına aldığında popülaritesi artar.

Coğrafya / Tarih

Pipicha, Guatemala sınırından çok uzakta olmayan güney Meksika'daki Puebla ve Oaxaca eyaletlerine özgüdür. Pipicha, yerel Meksika ve bazı Orta Amerika ülkelerinin dışında pek görülmez, ancak yerel Meksika pazarlarında ve birkaç çiftçi pazarında bulunabilir.