Açıklama / Lezzet
Granola patatesleri, yuvarlak ila oval bir şekle sahip orta ila büyük boyuttadır. Sert, pürüzlü cilt rengi sarıdan kahverengiye değişir ve yüzeyde birkaç sığ göz taşır, ayrıca karakteristik kahverengi bir ağla kaplıdır. Derinin altındaki et yoğun, sarı ve hafif nemli, nişasta içeriği düşük. Pişirildiğinde, Granola patatesleri oldukça sert ancak yumuşak bir doku geliştirir ve hafif, topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Granola patatesleri yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan granola patatesleri, domates, biber ve patlıcan ile birlikte Solanaceae familyasına ait yenilebilir yer altı yumrularıdır. Almanya'da yaratılan Granola patatesleri, birçok farklı iklim ve yetiştirme bölgesi için oldukça uygun olan çok amaçlı bir çeşit olarak kabul edilir. Bu uyarlanabilirlik sayesinde Granola patatesleri, Güneydoğu Asya'da, özellikle Endonezya ve Filipinler'de ve Orta Amerika bölgelerinde en çok yetiştirilen çeşitlerden biri haline geldi ve yüksek verimleri, genişletilmiş depolama yetenekleri, çok yönlülüğü, yumuşak tadı ve erken hasat.
Besin değeri
Granola patates, vücuttaki sıvıları dengelemeye yardımcı olan mükemmel bir potasyum kaynağı ve iltihabı azaltmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini kaynağıdır. Yumrular ayrıca bir miktar lif, demir ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Granola patatesleri, kaynatma, ezme, fırınlama, kavurma ve kızartma gibi birçok pişmiş uygulamaya uygun olan bir sofra çeşidi olarak kabul edilir. Yumrular kaynatılabilir, küp küp doğranmış ve patates salataları yapmak için baharat ve soslarla karıştırılabilir, dilimlenebilir ve gratenler halinde katman haline getirilebilir veya haşlanıp ezilebilir. Ayrıca yumuşak bir kıvam için kavrulmuş ve parçalanmış, tavada kızartılmış veya fırında pişirilebilirler. Güneydoğu Asya'da, granola patatesleri, konserve veya kıyılmış sığır eti ile toplar halinde ezilir ve perkedel olarak bilinen tabakta kızartılır. Ayrıca keskin, tatlı ve baharatlı baharatlarda kızarmış patates olan patates adobo ve sambal goreng kentang'da da kullanılırlar. Almanya'da genellikle ana et yemekleriyle birlikte servis edilen tavada kızartılmış bir garnitür olan bratkartoffeln'de granola patates kullanılır. Granola patates, balık, sosis, domuz pastırması, domuz pirzolası, kümes hayvanları ve sahanda yumurta, elma püresi, yapraklı yeşillikler, kekik, kekik, adaçayı, fesleğen ve biberiye gibi otlar, zerdeçal, kırmızı biber ve sumak, buharda pişirilmiş pirinç, wasabi ve soya sosu. Yumrular serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 2-4 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Almanya'da Granola patatesleri, sofra çeşitlerini sergilemek ve yumruya küresel dikkat çekmek amacıyla 2014 yılında yılın patatesi ilan edildi. Bir Biofach organik ticaret fuarı sırasında Tarım Bakanı tarafından seçilen Granola patatesleri, hafif tadı, uyarlanabilirliği ve hastalığa karşı direnci nedeniyle Almanya'da tercih ediliyor ve yaygın, çok amaçlı bir çeşit haline geldi. Alman pazar yerlerindeki patatesler de dokularına göre benzersiz bir şekilde sınıflandırılır ve mehlig kochend, festkochend veya vorwiegend festkochend dahil olmak üzere üç farklı kategoriye girebilir. Granola patatesleri bir vorwiegend festkochend olarak sınıflandırılır, bu da yumrunun düşük ila orta miktarda nişasta içerdiği ve mumsu bir kıvam verdiği anlamına gelir.
Coğrafya / Tarih
Granola patatesleri Almanya'da Solana Grubuna ait bir yetiştirme istasyonunda geliştirildi ve 1975'te halka açıldı. Piyasaya sürüldükten sonra, çeşitlilik 1984 yılında Filipinler'e de tanıtıldı ve hızla Güneydoğu Asya'da yetiştirilmek üzere yayıldı. Bugün Granola patatesleri Almanya'daki yerel pazarlarda ve Avrupa, Asya, Güneydoğu Asya, Orta Amerika, Kanada ve Alaska'daki seçkin yetiştiriciler aracılığıyla bulunabilir.
