| Murray Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Yerba Mate yaprakları uzun, zümrüt yeşili yapraklardır. Tırtıklı kenar boşlukları var ve dokunuşta kösele. 11 santimetre uzunluğa ve yaklaşık 5 santimetreye kadar büyürler. Güçlü, bitkisel ve acı bir tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yerba Mate yaprakları yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Yerba Mate, botanik olarak Ilex paraguariensis olarak sınıflandırılır ve bir tür kutsaldır. Kahvenin gücüne sahip olduğu (ancak kahve ile aynı gerginlik etkisini yaratmadığı) ve yeşil çaydan daha fazla sağlık yararına sahip olduğu söyleniyor. Genç yapraklar tipik olarak hasat edilir, ardından bir toz haline getirilmeden önce odun ateşinde kurutulur. Bu, fiziksel ve zihinsel performansı iyileştirdiği söylenen uyarıcı Yerba Mate çayını demlemek için kullanılmadan önce 12 ay boyunca saklanır.
Besin değeri
Yerba Mate, uyarıcı etkilerini kafein içeren ve aynı zamanda kahve, çay ve çikolatada bulunan ksantinlerin varlığına borçludur. Bununla birlikte, kahveden daha az kafein içerirler ve kahvenin kendisi kadar güçlü olduğu efsanesini ortadan kaldırırlar. Yerba Mate yaprakları ayrıca antienflamatuar etkileri olan tanenler ve saponinler içerir. Az miktarda C vitamini ve E vitamini ile selenyum ve çinko içerirler. Kafein içerirler ve araştırmalar, az miktarda tüketmenin bile egzersiz yaparken daha verimli yağ yakmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Yerba mate, antifungal ve antibakteriyel özelliklere sahip olabilir ve bir çalışma, E. coli bakterisini etkisiz hale getirerek gıda zehirlenmesi semptomlarına yardımcı olduğunu göstermiştir.
Başvurular
Yerba Mate yaprakları en çok uyarıcı çay için kullanılır. Acı tadı iyileştirmek için çay genellikle şeker, limon suyu veya sütle servis edilir. Veya kurutulmuş yapraklar turunçgil kabuğu veya nane ile karıştırılır. Bir Fransız presi kullanılarak üretilebilirler. Diğer çaylar gibi, bir demet yaprak, orijinal demliği sıcak suyla tamamlayarak birkaç kez kullanılabilir. Çayın aksine, lezzet aslında her yeni infüzyonla yoğunlaşır. Yerba Mate yaprakları saklanmadan önce kurutulur. Kurutma işlemi için bir kurutucu kullanılabilir. Kurutulmuş yapraklar, hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde aylarca saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yerba Mate içeceğinin uzun bir geçmişi var. Kabak kabuğundan yapılan geleneksel olarak su kabağından demlenir ve içilir. Sıvı, aynı zamanda süzgeç görevi de gören altta kapalı bir elek bulunan metal bir kamıştan emilir. Her kişinin eş kabı kişisel olarak kabul edilir ve Yerba Mate'i içmenin ritüelsel bir yönü vardır, burada alıcı bir arkadaş çevresinin etrafından dolaştırılır. Geleneksel şifalı bitkiler ayrıca zihinsel ve fiziksel yorgunluğu hafifletmek için Yerba Mate yapraklarını kullanır. Aynı zamanda bir idrar söktürücü olarak ve depresyon, baş ağrısı ve sinir ağrısını tedavi etmek için kullanılır. Yerba Mate yaprakları da kümes hayvanlarında kullanılır ve dış ülserlere uygulanır.
Coğrafya / Tarih
Yerba Mate yaprakları Arjantin, Paraguay ve Brezilya dahil olmak üzere Güney Amerika'ya özgüdür. Nemli, tropikal yaylalarda yetişir ve akarsuların ve nehirlerin yakınında yabani olarak bulunabilir. Aynı zamanda dünya çapında ticari olarak da satılmaktadır. Yerba Mate, Güney Amerika'nın yerli halkı tarafından kullanılmış ve 1500'lerden beri kayıtlara geçmiştir. Hiçbir arkeolojik kanıt, bunların Kolomb öncesi zamanlarda kullanıldığını göstermez, ancak kabilelerin yaprakları yüzyıllardır kullandığı varsayılmaktadır. Kanıtlar, Paraguay'daki Guaranilerin bitkileri yetiştirdiğini ve İspanyol kaşiflere Yerba Mate çayını nasıl hazırlayacaklarını öğrettiğini gösteriyor. Cizvit misyonerler daha sonra 1600'lerde tarlalarda Yerba Mate yetiştirmeye başladı ve bu da daha yaygın bir ekim yapılmasına yol açtı.
