Coleman Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Hodan yaprakları küçük ila orta büyüklükte ve geniş ila oval şekilli olup, ortalama 5-15 santimetre uzunluğundadır. Yeşil yapraklar, tomurcuklar ve saplar bitkiye yumuşak gümüş bir parlaklık veren ince beyaz kıllarla kaplıdır ve bu kıllar olgunlaştıkça keskin ve dikenli hale gelebilir. Hodan yaprakları değişken bir modelde büyür, dalgalı kenarlara sahiptir, kaba damarlarla derin bir şekilde kırışır ve paslı sarı ve kahverengi bir renk geliştirmeye eğilimlidir. Genç Hodan yaprakları çıtır çıtırdır ve bitkisel salatalık ile kaplanmış taze istiridye aromasına sahiptir. Yapraklara ek olarak, Hodan bitkileri bir metre yüksekliğe kadar büyür ve mavi, lavanta veya mor olabilen küçük yıldız şekilli çiçeklere sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Hodan yaprakları ilkbaharın başında ve yazın bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Borago officinalis olarak sınıflandırılan hodan yaprakları, dayanıklı bir yıllık bitki üzerinde büyür ve Boraginaceae ailesinin üyeleridir. Bee Plant, Starflower, Bugloss, Bee Bush ve Bee Bread olarak da bilinen Hodan yaprakları, Avrupa ve Asya'ya özgüdür ve hem tıbbi hem de mutfak uygulamalarında yüzyıllardır kullanılmaktadır. Günümüzde Hodan bitkileri en çok sağlık ve zindelik takviyesi olarak kullanılan tohum yağı için hasat edilmektedir. Buna ek olarak, Hodan bitkileri bal arılarının favorisidir ve bal üretimini artırmaya yardımcı olmak için genellikle arıcılar tarafından yetiştirilir.
Besin değeri
Hodan yaprakları, iltihabı azaltmaya yardımcı olduğuna inanılan bir omega altı yağ asidi olan mükemmel bir gama-linolenik asit (GLA) kaynağıdır. Ayrıca bir miktar lif ve beta-karoten içerirler.
Başvurular
Hodan yaprakları, haşlama ve pilav gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Tahrişe neden olabilecek karıncalanmalar içerebileceğinden, çiğ, olgun yaprakların tüketilmesi tavsiye edilmez. Dikenli olmayan genç, yumuşak yapraklar salataları tatlandırmak için veya garnitür olarak kullanılabilir. Hodan yaprakları da kurutulabilir ve çorba ve güveçte kullanılabilir. Hem yapraklar hem de çiçekler bir garnitür olarak kokteyllere, tatlılara ve hatta buz küplerine dahil edilebilir ve ayrıca kaynatılıp konserve, jöle veya sirke haline getirilebilir. Hodan yaprakları krem peynir, süzme peynir, soğan yeşillikleri, arpacık soğanı, sarımsak, tavuk, balık, dereotu, nane, turşu ve yeşilliklerle iyi eşleşir. Hodan yaprakları, plastik torba içinde buzdolabında taze olarak saklandığında birkaç gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hodan yaprakları Avrupa'da popülerdir ve genellikle salatalığa benzer tatları için kullanılır. Hodan yaprakları, Almanya'nın Frankfurt kentinde geleneksel ve tanınmış bir yeşil ot sosu olan grüne soße yapımında kullanılır ve genellikle yumurta, ekmek veya elma şarabı ile servis edilir. Ayrıca İtalya, Liguria'da peynir ve diğer otlarla pansoti ve mantı için dolgu olarak kullanılır. Mutfak kullanımlarına ek olarak, Hodan yaprakları genellikle ağrı ve ateş semptomlarını azaltmaya yardımcı olmak için bir çay yapmak için kaynar suya batırılır.
Coğrafya / Tarih
Hodanın Orta Doğu'da ortaya çıktığına ve daha sonra Avrupa'ya yayıldığına inanılıyor. Bugün, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde vatandaşlığa kabul edildi ve çevrimiçi kataloglarda tohum formunda ve yerel pazarlarda taze olarak bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Hodan Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.