Açıklama / Lezzet
Chontaduros, ortalama 3 ila 5 santimetre çapında ve 4 ila 6 santimetre uzunluğunda küçük druplardır ve oval, konik, kalp şekline sahiptir. Meyveler 80 ila 100 drupluk büyük salkımlar halinde büyür ve turuncu, kırmızı, sarı ve yeşile değişen cilt tonlarına sahip birçok farklı çeşidi vardır. Cilt pürüzsüz, ince, hafif buruşuk ve yağlı. Yüzeyin altında, etin yoğun ve nişastalı bir kıvamı vardır, çiğken kuru ve lifli bir dokuya sahiptir, küçük, kahverengi bir tohumu kaplar. Chontaduros çiğ olduğunda tatsızdır ve pişirilmesi gerekir. Isıtıldıktan sonra et, kabak veya tatlı patatese benzer bir kıvamda yumuşar ve şeftali notalarıyla birlikte nötr, hafif cevizli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Chontaduros, yıl boyunca mevcuttur ve Orta ve Güney Amerika'da kışın en yoğun mevsimi yazın başlarına kadar sürer.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Bactris gasipaes olarak sınıflandırılan Chontaduros, Arecaceae familyasına ait palmiye ağaçlarında yetişen renkli sert çekirdekli meyvelerdir. Orta ve Güney Amerika'nın tropikal bölgelerinde elliden fazla Chontaduros çeşidi bulunduğuna inanılıyor ve meyveler, Peach Palm meyvesi, Pejibaye, Pupunha, Acana ve Pifa dahil olmak üzere iki yüz bölgesel isimle biliniyor. Chontaduros, Amazon ormanlarının insanları için iki bin yıldan fazla bir süredir önemli bir besin kaynağı olmuştur. Günümüzde meyveler, enerji artırıcı, besleyici bir atıştırmalık olarak yerel sokak satıcıları tarafından yaygın bir şekilde satılmaktadır. Chontaduros, hem tatlı hem de tuzlu mutfak uygulamalarında kullanılan nötr lezzetleri nedeniyle oldukça değerlidir ve Güney Amerika'daki, özellikle Kolombiya'daki birçok kültür, meyvenin doğal afrodizyak özelliklere sahip olduğuna inanmaktadır.
Besin değeri
Chontaduros, sindirim sistemini uyarabilen ve bağışıklık sistemini dış çevresel saldırganlara karşı korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan bazı A, C ve E vitaminlerini sağlayan iyi bir lif kaynağıdır. Meyveler ayrıca magnezyum, fosfor, çinko, bakır, demir ve kalsiyum gibi mineraller içerir.
Başvurular
Chontaduros, etleri çok sert ve çiğ olduğunda tatsız olduğu için pişirilmelidir. Etli meyveler tipik olarak tuzlu suda kaynatılır ve pişirildikten sonra kabuk soyulur ve tohum çıkarılır. Pişen tohum da yenilebilir ve hindistancevizi anımsatan bir tada sahiptir. Güney Amerika'da, Chontaduros genellikle kaynatılır ve sokak satıcıları aracılığıyla satılır, ilave bir tatlandırıcı olarak tuz, yoğunlaştırılmış süt, sirke, limon suyu veya bal ile kaplanır. Pişen meyveler de geleneksel olarak kahve ile servis edilir. Haşlanmış atıştırmalık olarak tüketilmesinin ötesinde, Chontaduros hazırlanabilir ve soslar, çorbalar ve güveçler halinde püre haline getirilebilir, cips şeklinde kızartılabilir, jöleler ve reçeller halinde kaynatılabilir, uzun süre kullanım için salamura edilebilir veya kavrulmuş ve etlerle servis edilebilir. Et ayrıca ekmek, tortilla, hamur işleri ve soslar için kullanılan bir un haline getirilebilir ve işlenebilir. Chontaduros mayonez, ekşi krema, kırmızı şarap, vanilya, hindistan cevizi sütü, şeker, kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi etler, deniz ürünleri, tatlı biber, soğan, sarımsak, zencefil, kereviz ve domates ile iyi bir şekilde eşleşir. Taze meyveler, buzdolabı gibi serin ve kuru bir yerde saklandığında 3 ila 7 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Fiesta del Chontaduro, Dünya'nın sağladığı yiyecekleri onurlandırırken ormandaki meyve hasatını kutlayan yıllık bir etkinliktir. Geleneksel olarak Ekvador ve Kolombiya'nın tropikal ormanları içinde eski bir yerli topluluk olan Cofan halkı tarafından yönetilen üç günlük festival Kolombiya'nın Putumayo kentinde yapılıyor ve Orta Çağ'dan beri düzenleniyor. Festivaller sırasında, Chontaduros büyük yığınlar halinde sergileniyor ve ayrıca kapıları, dans pistlerini ve masaları sıralamak için asılı süslemeler olarak da kullanılıyor. Meyveler, Kolombiya kültüründe bir doğurganlık sembolü olarak kabul edilir ve festival boyunca meyveler hikaye anlatımı, içecekler, yüksek sesli enstrümanlar ve danslarla onurlandırılır. Fiesta del Chontaduro ayrıca meyveyi eğitici konuşmalar, el sanatları gösterileri, bir geçit töreni ve hatta bir sonraki Chontaduro Ulusal Kraliçesini seçmek için bir gösteri düzenleyerek kutluyor.
Coğrafya / Tarih
Chontaduros, Orta ve Güney Amerika'daki tropikal ormanlara özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Meyvenin birçok farklı yabani ve evcilleştirilmiş çeşidi vardır ve ticari yetiştiriciliğin başladığı kesin tarih bilinmemekle birlikte, meyveler neotropiklerde yerel pazarlarda yaygın olarak satılmaktadır. Bugün Chontaduros ticari olarak yetiştirilmekte ve Kosta Rika ve Brezilya'dan Avrupa ve Asya dahil dünyanın diğer bölgelerine ihraç edilmektedir. Meyveler ayrıca Ekvador, Kolombiya, Brezilya, Venezuela, Bolivya, Peru, Panama ve Kosta Rika'daki taze pazarlarda yerel düzeyde bulunur.
Tarif Fikirleri
Chontaduro içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kasabada Yaşamak | Chontaduro Ceviche |
