Açıklama / Lezzet
Ivory Salak, küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 5-7 santimetre çapındadır ve bir uçta farklı bir noktaya doğru sivrilen şekilde oval ila küre şeklindedir. İnce cilt, birçok küçük, ölçek benzeri desenle pürüzsüzdür ve bu pulların her iki ucunda da keskin bir nokta olabilir. Kabuk rengi soluk kahverengi-altın, açık sarıdan neredeyse beyaza kadar değişir ve uçtan yırtıldığında etten kolayca çıkarılır. Krem rengi et soyulduktan sonra üç lob'a bölünür ve çiğ sarımsak karanfilinin dokusuna benzer şekilde gevrek, yoğun, kalın ve biraz kurudur. Her segmentte ayrıca çıkarılması gereken siyah, sert, yenmez bir tohum vardır. Fildişi Salak, çoğu ananasa benzeyen güçlü bir aromaya sahiptir ve muz, elma ve ananas notaları ile keskin, tatlı-ekşi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Fildişi Salak, yaz ve kışın en yoğun mevsimleri ile Güneydoğu Asya'da yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Salacca zalacca olarak sınıflandırılan Fildişi Salak, altı metre yüksekliğe ulaşan kısa bir palmiye ağacının üzerinde sıkı sıkı kümeler halinde büyüyen ve Arecaceae veya palmiye ailesinin bir üyesi olan meyvelerdir. Pullu, yılan benzeri kabuğundan dolayı Yılan meyvesi olarak bilinen Ivory Salak, Pondoh Gading adı altında da bulunur ve Java adasındaki Yogyakarta şehrinde yetişen salak göletinin üç çeşidinden biridir. Endonezya. Fildişi Salak, öncelikle Güneydoğu Asya'da yerelleştirilmiştir ve benzersiz rengi, gevrek eti ve tatlı-ekşi tadı nedeniyle hem yerli halk hem de turistler tarafından tercih edilmektedir.
Besin değeri
Ivory Salak mükemmel bir C vitamini, lif ve potasyum kaynağıdır ve ayrıca demir, kalsiyum, manganez, beta-karoten ve fosfor içerir.
Başvurular
Fildişi Salak, çıtır çıtır eti ve tatlı-ekşi tadı taze tüketildiğinde ortaya çıktığı için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyvenin kabuğu, ucu tutularak ve yavaş yavaş şeritler halinde ve büyük parçalar halinde alınarak kolaylıkla soyulabilir. Ayrıca yemekten önce çıkarılması gereken dilimlenmiş eti örten beyaz bir zar veya film vardır. Fildişi Salak en çok atıştırmalık olarak tüketilir veya dilimlenerek meyve salatalarına ve rujak'a atılır. Ayrıca tatlı şuruplarda konserve edilebilir, reçel veya turta halinde pişirilebilir, uzun süre kullanılmak üzere salamura edilebilir veya şekerlenebilir. Fildişi Salak, salatalık, mango, ananas, jackfruit, jambu hava elması, tatlı patates, kırmızı biber, demirhindi ve yer fıstığı ile iyi bir şekilde eşleşir. Meyveler oda sıcaklığında bir hafta, buzdolabında saklandığında 1-3 haftaya kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Java'nın Yogyakarta ilinin Sleman ilçesinde, turistler için popüler bir hediyelik eşya ve yiyecek haline gelen Salak, yetiştiriciliğini artırdı. Meyvenin eşsiz kabuğu, tatlı tadı ve Güneydoğu Asya dışındaki sınırlı mevcudiyeti, tropikal palmiye meyvesini yetiştirmek ve üretmek için küçük çiftliklere ekonomik bir talep yarattı. Meyveler, cildin zarar görmesini önlemek için muz yapraklarına sarılır ve hava sirkülasyonu sağlamak için bambu kutularda saklanır. Pazar satışlarına ek olarak, Salak palmiyeleri yerel halk tarafından mülk sınırları oluşturmak için kullanılır ve avuç içini örten dikenler ve dikenler istenmeyen hayvanları uzak tutmaya yardımcı olur. Keskin palmiye yaprakları ayrıca daha büyük çitler yapmak için kullanılır. Geleneksel tıpta, Sleman halkı salak'ın gut ve mide-bağırsak sorunları ile ilişkili semptomları azaltmada etkili olduğuna inanmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Ivory Salak, Endonezya'daki Java adasında bir şehir olan Yogyakarta'daki Sleman Bölgesi'ne özgüdür. Meyve Güneydoğu Asya'da giderek daha popüler hale geldi ve aynı zamanda ev bahçelerinde, küçük çiftliklerde büyürken bulunabilir ve Sumatra, Malezya, Endonezya, Filipinler, Yeni Gine ve Tayland'daki yerel pazarlarda satılabilir.
