Peter Chile Peppers Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Peter chile biberleri, ortalama 7 ila 15 santimetre uzunluğunda ve 2 ila 5 santimetre çapında, düzensiz şekilli baklalar olup, yuvarlatılmış, kör uçlu, yarıkla vurgulanan buruşuk, silindirik bir şekle sahiptir. Bölmeler düz olabilir veya birçok kıvrım ve çukurla kaplı olabilir ve cilt parlak, mumlu ve sıkıdır, olgunlaştığında yeşilden parlak kırmızıya doğru olgunlaşır. Derinin altındaki et yarı kalın, gevrek, soluk yeşil ila kırmızı renktedir ve sulu olup, yuvarlak ve düz, krem renkli tohumlarla dolu bir merkezi boşluğu çevrelemektedir. Peter chile biberleri, orta ila sıcak baharat seviyesiyle karıştırılmış parlak, bitkisel ve tatlı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Peter chile biberleri yaz sonunda sonbahara kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Peter şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait bir aile yadigarı çeşididir. Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirilen nadir, özel bir biber olarak kabul edilen Peter chile biberleri, isimlerini kışkırtıcı ve fallik biçimlerinden almıştır. Biber, öncelikle, ev bahçıvanları tarafından sohbet başlangıç görünümleri için değer verilen bir süs çeşidi olarak kabul edilir ve turuncu, kırmızıdan sarıya kadar değişen üç ana çeşit vardır. Peter chile biberleri, yeniliklerine ek olarak, Scoville ölçeğine göre 5.000-30.000 SHU arasında değişen orta derecede sıcak bir çeşittir ve salsalarda, acı soslarda ve marinatlarda kullanılabilir.

Besin değeri

Peter chile biberleri, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve ciltteki hasarı onarmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca, beyni baharat veya ısı hissini hissetmesi için tetikleyen kimyasal bileşik olan kapsaisin içerir. Kapsaisinin, antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.

Başvurular

Peter chile biberleri, kavurma, soteleme, tavada kızartma veya fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biberleri sıcak soslar, turşular, soslar ve salsalar şeklinde doğranmış olabilir veya çorbalara, makarna soslarına ve güveçlere dahil edilebilirler. Peter chile biberleri ayrıca kavrulmuş ve sandviçler halinde katman haline getirilebilir, dilimlenebilir ve güveçte karıştırılabilir veya ek baharat için pişmiş etlerle birleştirilebilir. Yüksek kapsaisin seviyelerinin ciltte ve gözlerde tahrişe neden olabileceğine dikkat etmek önemlidir, bu nedenle biberleri hazırlarken eldiven ve gözlük gibi koruyucu giysiler giyilmesi tavsiye edilir. Taze ve pişmiş uygulamalara ek olarak, Peter chile biberleri baharat olarak kullanılmak üzere kurutulup toz haline getirilebilir. Biber, tariflerde serrano biber yerine kullanılabilir. Peter chile biberleri, karpuz, mango, avokado ve şeftali gibi meyveler, baklagiller, domates, soğan, sarımsak, sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları gibi etler, yumurta ve kişniş, kekik ve kekik gibi bitkilerle iyi bir şekilde eşleşir. . Taze biberler, buzdolabında bir kağıt veya plastik torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Lafayette, Louisiana'da bulunan Papa Jeabert’s, 'toprağın baharatı' anlamına gelen 'Spice de Terre' adlı Cajun baharatında kullanılmak üzere Peter acı biber yetiştirme konusunda uzmanlaşmış bir baharat şirketidir. Şirketin tek ticari Peter şili biberi çiftliklerinden biri olduğu biliniyor ve Cajun çeşnisi dört farklı biber, papaya tozu, soğan ve limonla aşılanmış günlük bir baharat olarak geliştirildi. Papa Jeabert’s ayrıca 'Doğanın Aile Mücevherleri' olarak bilinen bir kavanozun içinde iki inci soğanlı Peter acı biber turşusu yapar. “Kimsenin unutmadığı hediye” sayılan kavanozlar, kırmızı mumla mühürlenmiş hediye şişelerinde satılıyor.

Coğrafya / Tarih

Peter chile biberlerinin Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyine, özellikle Teksas ve Louisiana'ya özgü olduğuna inanılıyor ve 1700'lerden beri belgeleniyor. Biber, H.W. Alfrey, tuhaf biberin etrafında Alfrey Seeds olarak bilinen kendi tohum şirketini kuran Tennessee'li bir adam. Alfrey, tat ve şekil için Peter şili biberlerini yetiştirmek için onlarca yıl harcadı ve aynı zamanda çeşidin adını vermesiyle de tanındı. Bugün Peter şili biber tohumları, mağazalarda nadiren bulunan ve çoğunlukla ev bahçeciliği için çevrimiçi tohum kataloglarında bulunan özel bir biber olarak kabul edilmektedir. Biber ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Meksika ve bazen Güney Kore'deki yerel pazarlardaki küçük çiftliklerde de bulunabilir.