Açıklama / Lezzet
Kırmızı Malanga, yerin üzerinde büyük yeşil, ok ucu şeklindeki yaprakları büyüten şişmiş, yer altı kökleridir. Kökün derisi, çok sayıda çarpma, çizik ve yatay çizgi ile tel gibi kıllarla kaplıdır ve kökün boyutu değişir ve düzensiz, uzunca ila sivriltilmiş, uçları yuvarlatılmış bir şekle sahiptir. Benekli deri de biraz kırmızı renk değişikliği ile kalın, pürüzlü ve koyu kahverengidir. Derinin altındaki et rengi kırmızı benekli beyazdan açık kırmızıya kadar değişir ve gevrek, sulu, yoğun ve sıkıdır. Red Malanga, pişirildiğinde, toprak ve ceviz aromaları ile yumuşak, yumuşak ve nişastalı bir kıvam geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Red Malanga yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Xanthosoma sagittifolium olarak sınıflandırılan Red Malanga, otsu bitkilerin altında, yeraltında bulunan ve Araceae familyasının üyeleri olan şişmiş, yenilebilir köklerdir. Yautia, Cocoyam ve Tannia dahil olmak üzere dünya çapında birçok farklı isimle bilinen malanga kökleri, taro ile yakından ilişkilidir ve görünüşlerindeki benzerliklerinden dolayı genellikle birbirleriyle karıştırılırlar. Son on yılda taro, evrensel bilinci nedeniyle ticari tarımda öne çıktı, ancak malanga, bitkiler düşük miktarda çabayla yüksek verim ürettikleri ve bitkilere iyi adapte oldukları için özellikle Afrika'da üretimde son zamanlarda bir artış gördü. Afrika tropikal iklimi. Malanga, kökü çorba ve böreklerde kullanmayı tercih eden büyük Karayip topluluğunun talebini karşılamak için Florida'da da yetiştirilmektedir.
Besin değeri
Kırmızı Malanga, kalsiyum, demir, fosfor, C vitamini, potasyum ve magnezyum içerir.
Başvurular
Kırmızı Malanga, kalsiyum oksalat olarak bilinen ve çıkarılmazsa tahrişe neden olabilecek doğal olarak oluşan kimyasal bileşiği ortadan kaldırmak için tüketilmeden önce pişirilmelidir. Kök, çorbalar, güveçler, salatalar ve hamur işlerinde kullanılmak üzere pişirilebilir, buharda pişirilebilir veya kaynatılabilir veya püre haline getirilip baharat, tereyağı veya krema ile pürüzsüz bir garnitür olarak karıştırılabilir. Kırmızı Malanga kökleri ayrıca krepler halinde rendelenebilir ve kızartılabilir, ince dilimlenebilir ve cips şeklinde pişirilebilir veya pişmiş et ve sebzelerle doldurulabilir. Pişirilmiş uygulamalara ek olarak, Red Malanga kökü kurutulabilir ve kıvam arttırıcı olarak kullanılmak üzere bir toz haline getirilebilir. Kırmızı Malanga kökü, acı yeşillikler, lahana, soğan, sarımsak, Scotch Bonnet chiles, siyah fasulye, kereviz, havuç, zencefil, füme et, kerevit, deniz ürünleri, sosis, sığır eti ve kümes hayvanları ile iyi eşleşir. Malanga hızla kuruyabileceğinden kökler, oda sıcaklığında nemli bir ortamda saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Gana'da Kırmızı Malanga kökleri tercih edilen renkli soğandır ve ağırlıklı olarak temel gıda fufusunda yam ikamesi olarak kullanılır. Bu yemek kökü hamur benzeri bir kıvama getirir ve çorbalar, güveçler, köriler ve yulaf lapaları için doldurma garnitürü olarak servis edilir. Kırmızı Malanga da yaygın olarak ezilir ve yer fıstığı, füme et ve balıkla servis edilir ve bitkinin yaprakları ülkede tüketilen en çok acı yeşilliklerden biridir. Kökün raf ömrünü uzatmak için, Gana'daki çiftçilerin kökleri gömdükleri ve nem içeriğini korumak için sık sık suladıkları benzersiz bir depolama yöntemi vardır. Bu, Red Malanga'nın neredeyse yıl boyunca hem insanlar hem de hayvanlar için bir besin kaynağı olarak kullanılmasına izin verir ve kökler de kurutulur ve kıvam arttırıcı olarak kullanılmak üzere bir un haline getirilir.
Coğrafya / Tarih
Kırmızı Malanga, Orta ve Güney Amerika'nın tropikal ve subtropikal iklimlerine özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. 1800'lerin ortalarında, İspanyol kaşifler kökü Orta Amerika'da keşfettiler ve onu Karayipler, Batı ve Orta Afrika'ya ve daha sonra Filipinler'e tanıttılar ve kökünü tüm dünyadaki tropikal iklimlere yaydılar. Bugün Red Malanga hala vahşi olarak büyüyor ve Karayipler, Orta ve Güney Amerika, Asya, Güneydoğu Asya, Güney Pasifik, Afrika ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel bakkallarda ve çiftçi pazarlarında satış için yetiştiriliyor.
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Red Malanga Root'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
Çin lahanasının besin değeri
 En üst katta pazar günleri Market günü 021-739-9448 YakınPulo, Jakarta, Endonezya Yaklaşık 600 gün önce 18.07.2019 Sharer'ın yorumları: Hari Hari'da Kırmızı Malanga kökleri! |
