| 3 Fındık |
Açıklama / Lezzet
Roselle çalıları tipik olarak bir ila iki metre yükseklikte, kırmızımsı-mor gövdeli ve koyu yeşil yapraklarla büyür. Trompet şeklindeki çiçekler 7-8 cm genişliğindedir ve derin kestane rengi bir merkeze solan beş kremsi sarı yaprakları vardır. Çiçeğin tabanını çevreleyen, 2-3 cm çapında ve kapalı bir lale şeklini andıran etli koyu kırmızı bir fincan olan yenilebilir kaliks. Beş dış taç yaprağı, acı ve tadı olmayan orta tohum kabuğundan çıkarılmalıdır. Etli sulu kaliks, yaban mersini, ravent ve kırmızı kuş üzümü ile benzer, canlı bir dokuya ve ekşi meyveli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Taze Roselle çiçeği yaz aylarında bulunur ve bitkilere uzun süre asılabilir. Kurutulmuş ürün yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Roselle, kırmızı kuzukulağı, Flor de Jamaika, Jamaika kuzukulağı, ekşi-ekşi ve Florida kızılcık olarak da bilinen, çalı benzeri tropikal bir yıllıktır. Botanik olarak adlandırılan Hibiscus sabdariffa, Ebegümeci ailesinin bir üyesidir ve karakteristik beş yapraklı, huni şeklindeki çiçeği sergiler. Yenilebilir olmasına rağmen, soluk sarı yapraklar, tüketilen çiçeğin asıl kısmı değil, çiçeğin kauçuksu bordo renkli tabanı olan kaliksidir. Roselle, özellikle kalp sağlığı için bir mutfak bileşeni, doğal bir gıda boyası ve şifalı bir bitki olarak kullanılır. Amerikan Kalp Derneği, günde üç fincan ebegümeci çayı içmenin kan basıncını yüzde 13,2'ye kadar düşürebileceğini bildirdi.
Besin değeri
Roselle iyi bir kalsiyum, niasin, riboflavin, demir, antioksidanlar ve C vitamini kaynağıdır. Soğuk algınlığı, hipertansiyon, zayıf kan dolaşımı ve hatta akşamdan kalmışlık tedavisinde kullanılabilir.
Başvurular
Roselle çiğ, kurutulmuş veya suyu sıkılmış olarak kullanılabilir. Meyvenin ekşi aroması bir çeşit tatlandırıcı gerektirir ve reçel, jöle, Hint turşusu ve hatta şarap tariflerinde kızılcık gibi başarıyla kullanılır. Kurutulmuş Roselle genellikle ebegümeci çayı veya agua fresca için demlenir. Turta suyu peynirli kek, dondurma ve dondurma gibi tatlı ve kremalı tatlıları dengeler. Konsantre meyve suyu koyu kırmızıdır ve krema, hamur veya kek hamuru için doğal bir gıda boyası olarak kullanılabilir. Roselle yenibahar, tarçın, karanfil, zencefil, bal, şeker, akçaağaç şurubu, portakal ve vanilyayı tamamlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Roselle'nin alkol emilimini azalttığı ve Guatemala'da yıllardır akşamdan kalmaya çare olduğu gösterilmiştir. Afrika'da öksürük ve sindirim rahatsızlıklarını tedavi etmek için 'Sudan çayı' olarak bilinen bir karışım kullanılıyor. Acı kökler ve tohumlar daha çok Brezilya ve Hindistan'da mide rahatsızlıklarını yatıştırmak için kullanılır. Kuzukulağı Shandy, birayla karıştırılmış Roselle çayı, birçok Karayip Noel kutlamasının bir parçasıdır. Roselle, İkinci Dünya Savaşı sırasında çuval bezi yapmak için bir lif kaynağı için yetiştirildi.
Coğrafya / Tarih
Roselle, Hindistan ve Malezya'ya özgüdür ve kısa süre sonra Afrika'nın bazı bölgelerinde yetiştirildi. Köle ticareti, onu Pasifik üzerinden Orta Amerika, Brezilya, Meksika ve Batı Hint Adaları'nın tropikal ve subtropikal bölgelerine getirdi. Roselle, yeterli yağış veya sulama gerektirir ve dona dayanıklı değildir. Florida'da, Kaliforniya'nın daha sıcak bölgelerinde ve dünyanın her yerindeki ılıman iklimlerde yetişir.
Tarif Fikirleri
Roselle Flowers içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
