| Weiser Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Ozette patatesleri küçük ila orta büyüklüktedir ve dikdörtgen ve boru şeklindedir, ortalama 7-17 santimetre uzunluğundadır. İnce cilt pürüzsüz, yumrulu ve pürüzlü bir dokuya sahiptir ve koyu kahverengi çilli ve derin gözlerle benekli, açık kahverengi ten rengindedir. Meyve eti altından açık sarıya kadardır ve yoğun, sıkı ve nemlidir. Ozette patates pişirildiğinde, kestane nüansları ile zengin, hafif tatlı ve topraksı bir lezzet sunan kremsi bir doku geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ozette patatesleri yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum 'Ozette' olarak sınıflandırılan Ozette patatesleri, aynı zamanda Anna Cheeka's Ozette ve Makah Ozette olarak da bilinen bir parmak çeşididir. Popüler bir çeşit olmasa da Ozette, Kuzey Amerika patates tarihinde önemli bir yere sahiptir. Ozette patatesleri, İspanyol kaşifler tarafından Avrupa'ya götürülmek yerine doğrudan Kuzey Amerika'ya gelen tek patatesten biri olarak kabul ediliyor. Bugün, şu anda nesli tükenmek üzere olan çeşitlerin bir veritabanı olan Slow Foods, “Ark of Taste” listesinde yer almaktadır.
Besin değeri
Ozette patatesleri, C vitamini ve potasyumun yanı sıra bazı diyet lifi, demir ve B6 vitamini sağlar.
Başvurular
Ozette patatesleri en çok buharda pişirme, tavada kızartma, ezme veya kavurma gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Popüler bir hazırlama yöntemi, bütün olarak buharda pişirmek, çatalla hafifçe ezmek, fırında kızartmak ve doğal ceviz aromasını arttırmak için zeytinyağı ve taze otlarla süslemektir. Ayrıca ikiye bölünebilir ve sıcak patates salatalarında kullanılabilir veya rendelenip patates kreplerine dahil edilebilirler. Buharda pişirilmiş Ozette patatesleri püre haline getirilebilir ve tuzlu el turtaları ve samosalar için doldurma olarak kullanılabilir veya püre haline getirilip patates ekmeği yapmak için kullanılabilir. Ozette patatesleri kavrulmuş tereyağı, limon, yeşil soğan, Pecorino Romano peyniri, kırmızı biber, kırmızı etler, kümes hayvanları, balık ve aioli ile iyi bir şekilde eşleşir. Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandıklarında birkaç hafta saklanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Ozette patatesleri, Kuzeybatı Pasifik'te iki yüz yıldan fazla bir süredir Makah ulusunun diyetinde temel bir üründü. Ozette adı, patatesin ilk olarak Kuzey Amerika'da yetiştirildiği Neah Körfezi yakınlarında bulunan Makah ulusunun köylerinden birine saygı olarak verildi. Geleneksel olarak Ozette patatesini ateş çukurunda kavurup kabuklu deniz ürünleri, tavşan, kuşlar, geyikler ve böğürtlenlerle servis ederek hazırladılar.
Coğrafya / Tarih
Ozette patatesi ilk olarak 1700'lerde İspanyol kaşifler aracılığıyla Kuzey Amerika'ya gitti. İspanyollar, Washington eyaletindeki Neah Koyu'na yerleştiler ve Güney Amerika ve Meksika'dan getirdikleri mahsullerle dolu bir bahçe diktiler, bunlardan biri de Ozette patatesdi. Bir yıl sonra İspanyollar kaleyi terk etti ve Neah Körfezi'ndeki Makah kabilesi bahçeleri ele geçirdi ve bakımını yaptı, çok ihtiyaç duyulan karbonhidrat kaynağı olan patatesi hızla benimsedi. Ozette patatesinin kataloglanması ve tohumların Makah ülkesi dışında yetiştirilmesi için uygun hale getirilmesi 1980'lere kadar değildi. 2005 yılında Ozette, Slow Food tarafından tarihsel olarak önemli bir patates olarak kabul edildi ve kısa bir süre sonra, Pasifik Kuzeybatı boyunca patatesin farkındalığını, tohum bulunabilirliğini ve kullanımını artırmak için Washington Eyaletinde bir kampanya başlatıldı. Bugün, Ozette patatesi Amerika Birleşik Devletleri'nde ev bahçelerinde ve sınırlı çiftçi pazarlarında bulunabilir.
